戚風(fēng)蛋糕做法步驟
隨著生活水準(zhǔn)的提高,蛋糕的消費(fèi)量逐年增大,人們對(duì)蛋糕的外觀、口感,品質(zhì)等要求也愈來愈挑剔.下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的戚風(fēng)蛋糕做法,希望可以幫助大家!
戚風(fēng)蛋糕做法材料:
主料
蛋黃 (5個(gè)(70克)) 低筋面粉 (120 克)
輔料
牛奶 (80 毫升) 泡打粉 (1/2 小勺) 蛋白 (5個(gè) (180克))
戚風(fēng)蛋糕做法步驟:
1這是材料圖,分別為蛋黃糊和蛋白糊原料。
2分開蛋清,蛋黃,用兩個(gè)較大的容器裝(裝蛋清的盆要干凈,無油,無水)
將白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中(放一旁備用,先打蛋白糊先)
3將低粉和泡打粉混合一起,過篩兩次。
4蛋清加幾滴白醋,打至粗泡,將白糖分3次加入,將打蛋器在盆里轉(zhuǎn)圈,保證四周都打發(fā)均勻。
5第二次加糖,打至有稍許平滑,接近濕性。
6這是打發(fā)好的蛋白,最后一步加糖的過程忘記照了,大概就是加第二次糖后打一分鐘后吧。
7將蛋白打好直接用打蛋器打蛋黃。
8將蛋黃液和粉類拌勻.(因?yàn)檫@個(gè)方子液體含量比較高,不容易產(chǎn)生面粉出筋的現(xiàn)象,所以我直接用打蛋器低速拌勻的,然后用刮刀把盆邊的殘留拌入,很簡(jiǎn)單)
9用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊,輕輕混合均勻。
10把蛋液倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀從底部往上翻,并配合切拌的動(dòng)作,輕輕將所有面糊混合均勻。
11將面糊倒入模具中,在桌上震幾下排出里面的起泡,并可使表面平整些(這過程沒拍出來)
烤箱150度預(yù)熱后,以烤盤盛托,放入倒數(shù)第二層,全程150度,55分鐘。
12十分鐘后的。
13:25分鐘后的。
14出爐咯。。表面還不錯(cuò),就是裂了一個(gè)小痕,但對(duì)于我這個(gè)菜鳥,已經(jīng)很滿意了!下次再繼續(xù)努力吧。
15偶的照相技術(shù)實(shí)在很不行,拍不出看起來很美味的樣子,加上今天比較忙,沒搞好布置,所以這個(gè)蛋糕看起來不怎么好吃。。請(qǐng)各位多多包涵拉。。小妹是第一次發(fā)帖兼烤。。。以后會(huì)注意的。
戚風(fēng)蛋糕做法效果圖:
戚風(fēng)蛋糕做法圖解:
這是材料圖,分別為蛋黃糊和蛋白糊原料。
分開蛋清,蛋黃,用兩個(gè)較大的容器裝(裝蛋清的盆要干凈,無油,無水)
將白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中(放一旁備用,先打蛋白糊先)
將低粉和泡打粉混合一起,過篩兩次。
蛋清加幾滴白醋,打至粗泡,將白糖分3次加入,將打蛋器在盆里轉(zhuǎn)圈,保證四周都打發(fā)均勻。
第二次加糖,打至有稍許平滑,接近濕性。
這是打發(fā)好的蛋白,最后一步加糖的過程忘記照了,大概就是加第二次糖后打一分鐘后吧。
將蛋白打好直接用打蛋器打蛋黃。
將蛋黃液和粉類拌勻.(因?yàn)檫@個(gè)方子液體含量比較高,不容易產(chǎn)生面粉出筋的現(xiàn)象,所以我直接用打蛋器低速拌勻的,然后用刮刀把盆邊的殘留拌入,很簡(jiǎn)單)
用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊,輕輕混合均勻。
把蛋液倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀從底部往上翻,并配合切拌的動(dòng)作,輕輕將所有面糊混合均勻。
將面糊倒入模具中,在桌上震幾下排出里面的起泡,并可使表面平整些(這過程沒拍出來)
烤箱150度預(yù)熱后,以烤盤盛托,放入倒數(shù)第二層,全程150度,55分鐘。
十分鐘后的。
25分鐘后的。
出爐咯。。表面還不錯(cuò),就是裂了一個(gè)小痕,但對(duì)于我這個(gè)菜鳥,已經(jīng)很滿意了!下次再繼續(xù)努力吧。
偶的照相技術(shù)實(shí)在很不行,拍不出看起來很美味的樣子,加上今天比較忙,沒搞好布置,所以這個(gè)蛋糕看起來不怎么好吃。。請(qǐng)各位多多包涵拉。。小妹是第一次發(fā)帖兼烤。。。以后會(huì)注意的。