怎么用面包機做蛋糕

　　用面包機做蛋糕已經(jīng)不是新鮮的事情了，大家會不會呢?下面是學習啦為大家準備的用面包機做蛋糕圖解，希望可以幫助大家!

　　用面包機做蛋糕材料：

　　主料：高粉 (200克)、低粉 (50克)、蛋液 (50克)、牛奶 (110克)、酵母 (3克)、糖 (25克)、黃油 (25克)、

　　用面包機做蛋糕步驟：

　　1. 把面團用材料準備好。

　　2. 牛奶加熱至度左右，放入酵母，攪勻，靜置分鐘。(天氣冷了，提前把酵母發(fā)下，有助于面團發(fā)酵)

　　3. 把蛋液及糖倒入面包桶。

　　4. 加入高粉及低粉。

　　5. 加入酵母奶。

　　6. 用筷子攪拌成絮狀，這個過程可以減少面包機和面時間。

　　7. 把面包桶放入面包機中，啟動面包機和面程序，我的PES是程序，發(fā)面程序，和面分鐘，發(fā)酵小時分鐘。

　　8. 分鐘后，結(jié)束發(fā)面過程，這個時候面團能扯開如圖所示小片薄膜。

　　9. 加入軟化黃油，再次啟動發(fā)面程序。

　　10. 分鐘后，和面結(jié)束，暫停面包機，這時候，面團能撐開如圖所示的比較大片的薄膜，如圖所示，這種程度做吐司就可以了。

　　11. 把和好的面團從面包桶取出，揉圓，攪拌棒也拿出來，把揉圓的面團再次放回面包機中，繼續(xù)面包機發(fā)面程序，直接在面包機里做一次發(fā)酵，發(fā)酵至.倍大即可，不一定要走完面包機發(fā)酵程序時間。

　　12. 發(fā)酵好的面團從面包機取出，揉勻排氣，醒發(fā)分鐘，醒發(fā)好的面團再次揉勻，搟成橢圓形，如圖所示。

　　13. 卷起來。

　　14. 換一個方向，搟成寬度跟面包桶差不多的長方形面片。

　　15. 再次卷起，放入面包機桶，進行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵結(jié)束前分鐘左右開始準備蛋糕糊。

　　16. 面團二次發(fā)酵至兩倍大左右即可。面團發(fā)酵好后在面包桶底部及四周包上錫紙，這樣吐司外層的蛋糕才不容易烤糊掉。

　　17. 蛋糕糊材料準備好，把蛋白跟蛋黃分開放在兩個干凈無水的盆里，低粉及可可粉混合過篩兩遍備用。

　　18. 蛋黃加入克糖，攪拌均勻。

　　19. 加入油，攪勻。加入牛奶，攪勻。

　　20. 加入過篩低粉翻拌均勻。

　　21. 蛋白加入幾滴白醋打至粗泡，分三次加入剩余細砂糖，打至硬性發(fā)泡，如圖所示，打蛋頭提起有倒立小三角的程度。

　　22. 取/蛋白至蛋黃糊中，切拌均勻。

　　23. 再把剩余的蛋白倒入蛋黃糊中，切拌均勻。這樣蛋糕糊就做好了。

　　24. 把做好的蛋糕糊倒入面包桶中。

　　25. 把面包桶放入預熱好的面包機中，烘烤分鐘左右即可出爐(提前分鐘啟動烘烤程序預熱)。

　　26. 把面包桶從面包機中取出來，把蛋糕吐司從面包桶脫出來放在烤網(wǎng)上，晾涼。密封保存即可。

　　用面包機做蛋糕效果圖：

　　用面包機做蛋糕圖解：

　　1、 把面團用材料準備好。

　　2、 牛奶加熱至40度左右，放入酵母，攪勻，靜置5分鐘。(天氣冷了，提前把酵母發(fā)下，有助于面團發(fā)酵)

　　3、 把蛋液及糖倒入面包桶。

　　4、 加入高粉及低粉。

　　5、 加入酵母奶。

　　6、 用筷子攪拌成絮狀，這個過程可以減少面包機和面時間。

　　7、 把面包桶放入面包機中，啟動面包機和面程序，我的PE8800S是程序8，發(fā)面程序，和面20分鐘，發(fā)酵1小時10分鐘。

　　8、 20分鐘后，結(jié)束發(fā)面過程，這個時候面團能扯開如圖8所示小片薄膜。

　　9、 加入軟化黃油，再次啟動發(fā)面程序。

　　10、 20分鐘后，和面結(jié)束，暫停面包機，這時候，面團能撐開如圖所示的比較大片的薄膜，如圖10所示，這種程度做吐司就可以了。

　　11、 把和好的面團從面包桶取出，揉圓，攪拌棒也拿出來，把揉圓的面團再次放回面包機中，繼續(xù)面包機發(fā)面程序，直接在面包機里做一次發(fā)酵，發(fā)酵至2.5倍大即可，不一定要走完面包機發(fā)酵程序時間。

　　12、 發(fā)酵好的面團從面包機取出，揉勻排氣，醒發(fā)20分鐘，醒發(fā)好的面團再次揉勻，搟成橢圓形，如圖12所示。

　　13、 卷起來。

　　14、 換一個方向，搟成寬度跟面包桶差不多的長方形面片。

　　15、 再次卷起，放入面包機桶，進行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵結(jié)束前20分鐘左右開始準備蛋糕糊。

　　16、 面團二次發(fā)酵至兩倍大左右即可。面團發(fā)酵好后在面包桶底部及四周包上錫紙，這樣吐司外層的蛋糕才不容易烤糊掉。

　　【蛋糕糊制作步驟】17、 蛋糕糊材料準備好，把蛋白跟蛋黃分開放在兩個干凈無水的盆里，低粉及可可粉混合過篩兩遍備用。

　　18、 蛋黃加入10克糖，攪拌均勻。

　　19、 加入油，攪勻。

　　20、 加入牛奶，攪勻。

　　21、 加入過篩低粉翻拌均勻。

　　22、 蛋白加入幾滴白醋打至粗泡，分三次加入剩余細砂糖，打至硬性發(fā)泡，如圖22所示，打蛋頭提起有倒立小三角的程度。

　　23、 取1/3蛋白至蛋黃糊中，切拌均勻。

　　24、 再把剩余的蛋白倒入蛋黃糊中，切拌均勻。這樣蛋糕糊就做好了。

　　【蛋糕吐司制作步驟】25、 把做好的蛋糕糊倒入面包桶中。

　　26、 把面包桶放入預熱好的面包機中，烘烤40分鐘左右即可出爐(提前5分鐘啟動烘烤程序預熱)。

　　27、 把面包桶從面包機中取出來，把蛋糕吐司從面包桶脫出來放在烤網(wǎng)上，晾涼。密封保存即可。