電飯煲蛋糕的方法步驟
電飯煲蛋糕的方法步驟
電飯煲蛋糕是家居的最愛，所需原料不多，做法簡便，下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的電飯煲蛋糕的方法步驟圖解，希望可以幫助大家!
電飯煲蛋糕的方法步驟：
1準(zhǔn)備材料：電飯煲、打蛋器一個、篩網(wǎng)一個、潔凈干燥的筷子三支、橡膠刮刀或盛飯勺一個;無水無油容器6個(一個深底容器、兩個大湯碗、三個小碗);三個小碗分別盛放：低筋粉/高點專用粉120克，約摸占小瓷碗2/3;食用油60克，半小碗的樣子，食用糖80克(白糖半小碗，幼砂糖2/3碗);香草精、檸檬酸(沒有的可以用食鹽代替，效果差不多)、大個雞蛋5只、牛奶60克
2分離蛋黃和蛋白：這一步需要經(jīng)驗，但是第一次做的也不要怕，注意以下幾點：1，要弄清楚蛋清要打在最深的不銹鋼容器里，蛋黃打在一個較大的湯碗里;,2，蛋清中一定不能混有蛋黃、蛋黃里允許有少量蛋清;(所以差不多就可以了，千萬不要想著要把蛋清完完全全的打入深碗，那樣很容易把蛋黃弄破)3，蛋清中混有不澄清白色絮狀物可不去管它;4，雞蛋冷藏后用更利于蛋清的打發(fā)
3取所有糖的1/4加入蛋黃內(nèi)，用三根筷子攪打均勻，方向可以是畫圈或者畫豎線
4圖為打好后的蛋黃糖液。取牛奶60克加入，再滴入3滴香草精，拌均勻。
5繼續(xù)向其中加入備好的食用油，全部加入
6這是可以慢慢加入過篩的面粉，并拌勻。(面粉用篩網(wǎng)過篩，過篩的工具有很多，我們這里用的是最常見的篩網(wǎng)。)到這里我們的蛋黃糊就算做好了
7現(xiàn)在我們開始打發(fā)蛋白。首先用無水無油的打蛋器給蛋清松骨，速度要快，攪打方向隨意，打至蛋清起大泡，體積膨脹至原來的3-4倍時，我們滴入3滴檸檬酸，并加入剩余糖的1/3，繼續(xù)攪打，速度要快，這時要注意，此后的攪打方向都要繞著一個方向畫圈，或者做畫直線運動。
8打發(fā)至如圖所示，即提起打蛋器可以明顯看到有蛋清沫懸掛，并且不掉，這時我們加入剩下糖的一半，繼續(xù)快速攪打!
9繼續(xù)攪打會發(fā)覺深碗內(nèi)的蛋清越來越厚重，當(dāng)攪打至如圖打蛋器劃動時會在表面留下明顯紋路時，我們加入余下的所有糖。繼續(xù)攪打!
10打至如上圖就算打發(fā)成功了!即白色蛋清可以站立，有時尖部會往下垂，盆邊已經(jīng)出現(xiàn)少許絮狀白色蛋清，這時就不能繼續(xù)打發(fā)了，以免打發(fā)過頭。
11蛋黃糊和蛋清都制備好了，接下來我們就需要將他們混合在一起，制成蛋糕糊。注意了，由于蛋黃糊混有面粉很重，不能直接加入打發(fā)好的蛋清當(dāng)中，我們可以用扁平木勺取所有打發(fā)蛋清的三分之一加入盛蛋黃糊的湯碗里，用上下翻拌和劃十字刀的方式輕輕拌勻，再取余下打發(fā)蛋清的三分之一加入蛋黃糊，以同樣的方式拌勻，這時蛋黃糊已經(jīng)沒有那么重了，可以全部倒入盛打發(fā)蛋清的深碗中拌勻。
12電飯煲在混合蛋糕糊的同時就可以按到煮飯檔預(yù)熱了，當(dāng)調(diào)至保溫檔時就預(yù)熱完成了。這時，我們斷開電源，用隔熱手套取出電飯煲內(nèi)膽，并在內(nèi)壁抹一層食用油或黃油。
13將混合好的蛋糕糊倒入內(nèi)膽，用刮刀或飯勺劃十字刀數(shù)下，再端穩(wěn)內(nèi)膽在桌子上沿豎直方向敦兩下，就是提起內(nèi)膽離桌面十厘米，松手，讓內(nèi)膽落在桌子上，重復(fù)3、4次。把內(nèi)膽置于電飯煲內(nèi)。
14連接電源，按到煮飯檔，待指示燈跳到保溫檔時不要開鍋，保溫半小時，繼續(xù)按下煮飯鍵，跳開后，再保溫半小時，再重復(fù)一次，總共保溫三次半個小時就差不多了。用牙簽戳一下蛋糕，如果拔出牙簽時帶有濕濕的面團(tuán)，說明還沒好，需要在煮一次。具體情況示電飯煲的功率和蛋糕液的多少而定。以上的配方和750KW的電飯煲保溫三次就可以了。
15當(dāng)當(dāng)鐺鐺，出鍋!取出電飯煲內(nèi)膽在室溫下稍冷卻后，將蛋糕倒扣在較大的盤中，圖中盤有點小了。金黃金黃的，一點也沒有焦枯，是不是很誘人呢?一出鍋，瞬間香氣四溢，飄滿整個房間，濃郁的蛋香味、奶香味還有甜甜的香草氣息。
電飯煲蛋糕效果圖：
電飯煲蛋糕的方法步驟圖解：
主料雞蛋 (5個)低筋面粉 (120克)食用油 (60克)食用糖 (80克)牛奶 (60克)輔料香草精 (3滴)檸檬酸 (3滴)廚具打蛋器、電飯煲分類烘焙 主食 糕點 技巧類 香草 煮 數(shù)小時 簡單難度
準(zhǔn)備材料：電飯煲、打蛋器一個、篩網(wǎng)一個、潔凈干燥的筷子三支、橡膠刮刀或盛飯勺一個;無水無油容器6個(一個深底容器、兩個大湯碗、三個小碗);三個小碗分別盛放：低筋粉/高點專用粉120克，約摸占小瓷碗2/3;食用油60克，半小碗的樣子，食用糖80克(白糖半小碗，幼砂糖2/3碗);香草精、檸檬酸(沒有的可以用食鹽代替，效果差不多)、大個雞蛋5只、牛奶60克
分離蛋黃和蛋白：這一步需要經(jīng)驗，但是第一次做的也不要怕，注意以下幾點：1，要弄清楚蛋清要打在最深的不銹鋼容器里，蛋黃打在一個較大的湯碗里;,2，蛋清中一定不能混有蛋黃、蛋黃里允許有少量蛋清;(所以差不多就可以了，千萬不要想著要把蛋清完完全全的打入深碗，那樣很容易把蛋黃弄破)3，蛋清中混有不澄清白色絮狀物可不去管它;4，雞蛋冷藏后用更利于蛋清的打發(fā)
取所有糖的1/4加入蛋黃內(nèi)，用三根筷子攪打均勻，方向可以是畫圈或者畫豎線
圖為打好后的蛋黃糖液。取牛奶60克加入，再滴入3滴香草精，拌均勻。
繼續(xù)向其中加入備好的食用油，全部加入
這是可以慢慢加入過篩的面粉，并拌勻。(面粉用篩網(wǎng)過篩，過篩的工具有很多，我們這里用的是最常見的篩網(wǎng)。)到這里我們的蛋黃糊就算做好了
現(xiàn)在我們開始打發(fā)蛋白。首先用無水無油的打蛋器給蛋清松骨，速度要快，攪打方向隨意，打至蛋清起大泡，體積膨脹至原來的3-4倍時，我們滴入3滴檸檬酸，并加入剩余糖的1/3，繼續(xù)攪打，速度要快，這時要注意，此后的攪打方向都要繞著一個方向畫圈，或者做畫直線運動。
打發(fā)至如圖所示，即提起打蛋器可以明顯看到有蛋清沫懸掛，并且不掉，這時我們加入剩下糖的一半，繼續(xù)快速攪打!
繼續(xù)攪打會發(fā)覺深碗內(nèi)的蛋清越來越厚重，當(dāng)攪打至如圖打蛋器劃動時會在表面留下明顯紋路時，我們加入余下的所有糖。繼續(xù)攪打!
打至如上圖就算打發(fā)成功了!即白色蛋清可以站立，有時尖部會往下垂，盆邊已經(jīng)出現(xiàn)少許絮狀白色蛋清，這時就不能繼續(xù)打發(fā)了，以免打發(fā)過頭。
蛋黃糊和蛋清都制備好了，接下來我們就需要將他們混合在一起，制成蛋糕糊。注意了，由于蛋黃糊混有面粉很重，不能直接加入打發(fā)好的蛋清當(dāng)中，我們可以用扁平木勺取所有打發(fā)蛋清的三分之一加入盛蛋黃糊的湯碗里，用上下翻拌和劃十字刀的方式輕輕拌勻，再取余下打發(fā)蛋清的三分之一加入蛋黃糊，以同樣的方式拌勻，這時蛋黃糊已經(jīng)沒有那么重了，可以全部倒入盛打發(fā)蛋清的深碗中拌勻。
電飯煲在混合蛋糕糊的同時就可以按到煮飯檔預(yù)熱了，當(dāng)調(diào)至保溫檔時就預(yù)熱完成了。這時，我們斷開電源，用隔熱手套取出電飯煲內(nèi)膽，并在內(nèi)壁抹一層食用油或黃油。
將混合好的蛋糕糊倒入內(nèi)膽，用刮刀或飯勺劃十字刀數(shù)下，再端穩(wěn)內(nèi)膽在桌子上沿豎直方向敦兩下，就是提起內(nèi)膽離桌面十厘米，松手，讓內(nèi)膽落在桌子上，重復(fù)3、4次。把內(nèi)膽置于電飯煲內(nèi)。
連接電源，按到煮飯檔，待指示燈跳到保溫檔時不要開鍋，保溫半小時，繼續(xù)按下煮飯鍵，跳開后，再保溫半小時，再重復(fù)一次，總共保溫三次半個小時就差不多了。用牙簽戳一下蛋糕，如果拔出牙簽時帶有濕濕的面團(tuán)，說明還沒好，需要在煮一次。具體情況示電飯煲的功率和蛋糕液的多少而定。以上的配方和750KW的電飯煲保溫三次就可以了。
當(dāng)當(dāng)鐺鐺，出鍋!取出電飯煲內(nèi)膽在室溫下稍冷卻后，將蛋糕倒扣在較大的盤中，圖中盤有點小了。金黃金黃的，一點也沒有焦枯，是不是很誘人呢?一出鍋，瞬間香氣四溢，飄滿整個房間，濃郁的蛋香味、奶香味還有甜甜的香草氣息。
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