10寸戚風(fēng)蛋糕做法圖解
10寸戚風(fēng)蛋糕做法大致都是相同的步驟,下面是學(xué)習(xí)啦為大家?guī)?lái)的10寸戚風(fēng)蛋糕做法的圖解,希望可幫助大家!
蛋糕脫模技巧:
戚風(fēng)蛋糕的脫模一直是好多戚風(fēng)愛(ài)好者頭疼的事情,根據(jù)以往脫模的經(jīng)驗(yàn)寫(xiě)下來(lái)讓大家共享,如有不對(duì)的地方請(qǐng)批評(píng)指正,如有不清楚的請(qǐng)大家諒解:
個(gè)人感覺(jué)用手脫模效果比脫模刀好(也可能是我不太會(huì)用脫模刀的原因吧),蛋糕倒扣冷卻后用雙手將蛋糕向內(nèi)巴拉,松開(kāi),按此方法將蛋糕邊上一圈全部扒開(kāi),一手抓活底模一手推蛋糕模底部(圓模的話雙手各抓蛋糕模的一邊,大拇指抵蛋糕模的底部,把活底模的底部往上頂,),將蛋糕外部脫模,外部脫模后一手抓活底蛋糕模,另一手用手的切面沿蛋糕的底部一圈分別往模具中心位置推一下,底部就基本脫模了,后將蛋糕平放,將模具中心位置邊上的蛋糕往下輕壓,然后一手抓煙囪將蛋糕輕輕倒置,左右輕輕搖晃就可以完整的脫模了,不過(guò)這種方法脫模模具上會(huì)留有一層蛋糕皮,介意的話就請(qǐng)用脫模刀啦,但我自己覺(jué)得這樣脫模的蛋糕比較漂亮。
蛋糕脫模注意事項(xiàng):
有幾點(diǎn)你的注意:1 你用的是不是活底模。2 蛋糕胚出爐以后要反蓋在亮網(wǎng)上面3 蛋糕胚冷卻以后,配體面朝上,用手輕輕按胚的邊緣,然后用手把活底往上擠。
原料:雞蛋8個(gè)(約50克/個(gè)),牛奶60克,玉米油60克,糖粉120克(40克加入蛋黃,80克加入蛋白內(nèi)),白醋幾滴,低粉120克,
10寸戚風(fēng)蛋糕做法圖解1:備好各種材料。這步不能懶,一定要用電子秤精確好每種材料的份量。
10寸戚風(fēng)蛋糕做法圖解2:兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆分別裝蛋白和蛋黃。注意蛋白里不能混有蛋黃。
10寸戚風(fēng)蛋糕做法圖解3:動(dòng)打蛋器的最高檔打發(fā)蛋白,先加幾滴白醋穩(wěn)定蛋白,期間細(xì)砂糖分三次加入。直至干性打發(fā)為止。
將鹽,牛奶,油加入蛋黃內(nèi)。
10寸戚風(fēng)蛋糕做法圖解4:入過(guò)篩的面粉,拌成蛋糊。
10寸戚風(fēng)蛋糕做法圖解5:三分之一的蛋白放入蛋黃糊里切拌均勻。
10寸戚風(fēng)蛋糕做法圖解6:拌好的蛋黃糊倒入打發(fā)了的蛋白內(nèi),切拌均勻。
將面糊倒入六寸活底蛋糕模內(nèi),用力敲震幾下。
烤箱子150度預(yù)熱,在最下層烤盤(pán)里放大約2厘米深的熱水,上面放烤網(wǎng)架住蛋糕模。
在烤箱旁邊看蛋糕上面上色,即可準(zhǔn)備放錫紙。
在蛋糕上面蓋上錫紙,亞光面向蛋糕。(最好錫紙高過(guò)蛋糕面,這樣就不容易破壞蛋糕表面了。)
時(shí)間到后,拿出來(lái)倒扣至涼脫模即可。
10寸戚風(fēng)蛋糕做法圖解
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