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6寸草莓芝士蛋糕的做法圖解

時(shí)間: 月丹1144 分享

6寸草莓芝士蛋糕的做法圖解

  蛋糕是非常受歡迎的甜品,如果你從來(lái)沒(méi)有親手制作過(guò)蛋糕,那就讓這個(gè)草莓芝士蛋糕,成為你的第一次吧。下面小編整理了6寸草莓芝士蛋糕的做法,一起來(lái)看看吧!

  6寸草莓芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250克
黃油 50克
吉利丁粉 10克
牛奶 120克
奧利奧餅干 一條
稀奶油 150克
糖霜 40克
新鮮草莓 若干
6寸活底蛋糕模

  6寸草莓芝士蛋糕的做法

  奶油奶酪切塊,室溫軟化。(冬天氣溫比較低,所以軟化很慢,我的做法是隔水放在熱水盆子里軟化)

  黃油50克,也室溫進(jìn)行軟化。(我試了幾次發(fā)現(xiàn)50克黃油配一條奧利奧餅干是最好的,如果黃油太少的話,鋪餅干底的時(shí)候就有點(diǎn)困難)

  耐心地把一條奧利奧餅干的白色夾心拿掉。

  (感謝我親愛(ài)的手模:老陳同志)

  黑色餅干放進(jìn)保鮮袋,大致地壓碎(我用了搟面杖,過(guò)程中要小心保鮮袋,防止破掉)

  用料理機(jī)把餅干碎打成粉(沒(méi)有料理機(jī)的話,就用搟面杖耐心地把餅干壓成粉,效果一樣的,就是耗時(shí)間)

  將餅干粉和融化的黃油均勻攪拌

  將餅干黃油的混合物倒入模子(新手可以在底部放一張模子一樣大小的圓形油紙,方便最后底部脫膜。當(dāng)然不放也無(wú)妨)

  鋪底的工具可以用一個(gè)小勺,按,按,按,把底鋪地均勻又結(jié)實(shí)

  (感謝我親愛(ài)的手模:老陳同志)

  草莓頭切平,然后對(duì)半切開(kāi),如圖一個(gè)個(gè)碼在模子邊緣。然后把模子放進(jìn)冰箱。(注意,草莓一定要貼緊模子,草莓的高度要盡可能一樣高,不要挑太高的草莓)

  奶油奶酪和糖霜用電動(dòng)攪拌器打順(冬天溫度比較冷,我是全程隔著熱水操作的)

  如圖,打到順滑、微微留痕

  稀奶油隔水加熱,不要煮沸,七八十度就行

  吉利丁粉和冷牛奶攪拌到融化(必須是冷牛奶!)

  吉利丁粉全部融化以后,就把剛才加熱的稀奶油倒進(jìn)去混合

  稀奶油混合物,分3次倒入攪拌好的奶油奶酪里面。加一次,攪拌均勻,再加一次,再攪拌。注意,每次都要用電動(dòng)攪拌器充分?jǐn)嚢杈鶆颉⑼耆诤狭?,再倒入新的稀奶油混合物?/p>

  模子從冰箱取出,倒入攪拌好的芝士糊,淹沒(méi)草莓(所以草莓不能太高)

  然后把模子包上保鮮膜,或放入保鮮袋,放入冰箱冷藏(注意不是冷凍!)在冰箱里起碼放4個(gè)小時(shí)(放一晚上當(dāng)然更好)

  一夜過(guò)后,將芝士蛋糕從冰箱取出,用吹風(fēng)機(jī)的熱風(fēng)在模子外面吹一下,可以方便脫模

  將活底模放到一個(gè)比較高的器皿上,然后從上往下小心地脫模,如圖

  脫模的時(shí)候可能會(huì)遇到一個(gè)小問(wèn)題,就是制作過(guò)程中有的草莓沒(méi)有貼緊模具,導(dǎo)致白色的芝士糊滲在了草莓外面。不要擔(dān)心,只要用小刀小心地將滲出的芝士蛋糕刮干凈就行了。如圖

  把蛋糕移到托盤上,進(jìn)行一下裝飾

  大功告成

  可以現(xiàn)吃,也可以放進(jìn)盒子里打包了送人

  小貼士

  1、草莓的高度不能太高,否則芝士糊無(wú)法淹沒(méi)草莓,那這個(gè)蛋糕就算失敗了

  2、因?yàn)槎鞙囟鹊?,所以奶油奶酪、黃油融化地都比較慢,可以借助熱水、微波爐

  3、攪拌的過(guò)程里要注意,不要打出很多泡沫,不然成品就不光滑了,最好就是沒(méi)有泡沫,多做幾次就熟能生巧了

  4、我個(gè)人覺(jué)得這個(gè)蛋糕的原料比例是可以微調(diào)的,牛奶、淡奶油、奶油奶酪多幾克少幾克沒(méi)有什么大礙,牛奶還可以換成酸奶。這個(gè)蛋糕的關(guān)鍵在于把吉利丁粉,必須完全融化了徹底攪拌,這樣放入冰箱就能“凍”住

  5、雖然全程操作比較簡(jiǎn)單,但不同的人做出來(lái)地效果還是有區(qū)別的,關(guān)鍵就在于過(guò)程中的細(xì)節(jié),要仔細(xì),要耐心

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