八寸酸奶慕斯蛋糕做法圖解
慕斯蛋糕(Mousse Cake)也是一種免烤蛋糕，是通過打發(fā)的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕，一般會(huì)以戚風(fēng)蛋糕片做底。下面是小編為大家整理的八寸酸奶慕斯蛋糕做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
八寸酸奶慕斯蛋糕材料
八寸酸奶慕斯蛋糕做法圖解
1.吉利丁片冷水泡軟
2.酸奶加入白糖攪拌均勻
3.淡奶油六層打發(fā)，剛剛出現(xiàn)紋路就好
4.泡軟的吉利丁片去掉多余的水，喝水加熱化開
5.把打發(fā)的淡奶油倒入酸奶糊中，再加入吉利丁液攪拌均勻
6.提前做好一個(gè)八寸戚風(fēng)蛋糕，涼透放入八寸活底模具中
7.把和好的酸奶糊全部倒入模具中，雙手端起模具震兩下，把氣泡震出來，如果還有氣泡可以用牙簽扎開，放入冰箱冷藏五小時(shí)以上就可以吃了。我都是晚上做好放冰箱冷藏，早晨吃剛好。
8.脫膜的時(shí)候用熱毛巾敷一下模具四周，手掌放在模具底部，慢慢的網(wǎng)上推，很容易脫膜的
9.成品
10.酸酸甜甜味道棒極了
慕斯蛋糕的注意要點(diǎn)
操作注意：
1、打發(fā)蛋黃一定要隔水加熱打發(fā)。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。
2、關(guān)于吉利丁的操作注意請(qǐng)看：西點(diǎn)秘籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊(cè)
3、蛋黃糊與鮮奶油混合時(shí)，一定要涼后再混合。(把蛋黃糊降溫至38左右，也就是手摸著感覺不熱了，再進(jìn)行混合。)因?yàn)轷r奶油怕熱，如果把熱的液體倒入鮮奶油中，鮮奶油很快會(huì)化掉。
4、入模后最好把模具往桌子上輕摔一下，震平。通過震動(dòng)來起到消泡的作用，這樣慕斯會(huì)比較平滑沒有氣泡。然后送入冰箱冷藏或者冷凍均可，約3個(gè)小時(shí)后脫模。
(1)冷藏可保存3-7日，冷凍可保存10日。但不要反復(fù)解凍。
(2)冷藏保存時(shí)，請(qǐng)用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。
(3)冷凍保存時(shí)，可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存，食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。
(4)若離開冰箱較久蛋糕太軟，請(qǐng)先入冰箱冷藏一下再享用。
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