巧克力奶油戚風蛋糕做法圖解
巧克力奶油戚風蛋糕做法圖解
蛋糕可以用來解饞，這點大家都贊同吧，這也是蛋糕最大的魅力。下面是小編為大家整理的巧克力奶油戚風蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!
巧克力奶油戚風蛋糕材料
巧克力奶油戚風蛋糕做法圖解
1.將蛋糕塊擺放好
2.上面涂抹上藍莓醬
3.撒上葡萄干
4.將另一塊覆蓋在上面
5.將巧克力掰成塊放入容器內(nèi)，用熱水浴法加熱融化
6.將融化的巧克力涂抹在蛋糕表面，厚厚的一層呀
7.淡奶油放入打發(fā)的容器內(nèi)，放入細砂糖，用打蛋器打發(fā)至九成發(fā)
8.將奶油裝入裱花袋中
9.在蛋糕四周和表面進行裱花和裝飾，然后在裱的花上面再淋上巧克力液，一款香甜好吃的巧克力奶油蛋糕都制作出來啦
海綿蛋糕加鹽有好處
食鹽，化學名為“氯化鈉”，呈咸味，大致可分為粗鹽、精鹽和再制鹽三種。我們通常用的是精鹽，它是由粗鹽的飽和溶液除去雜質(zhì)，再蒸發(fā)濃縮而成的粉狀結(jié)晶體，色澤潔白，咸味純正。
許多師傅在制作海綿蛋糕配方中都沒有加食鹽，這也許是因為他們還不是很深地了解它在海綿蛋糕中的作用。蛋糕DIY告訴您，如果在制作海綿蛋糕的配方中添加雞蛋量的0.5—1%，與配方中的砂糖一起加入，那將會起到以下六大作用：
1、能使蛋糕內(nèi)部色澤更加潔白;
2、能加強面筋的結(jié)構(gòu)，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，對面粉的適應(yīng)性更強。
3、能增強蛋糕組織的彈性，使產(chǎn)品更為柔軟。
4、可抑制細菌的生長，延長產(chǎn)品的保鮮期。
5、能降低甜度，食后不膩。
6、還能顯出其獨特的風味，使之更適口。
可見要制作出高質(zhì)量的海綿蛋糕，食鹽的添加是極其的重要。
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