抹茶千層蛋糕做法步驟
營養(yǎng)對(duì)于食物來說是極其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷地翻新，但蛋糕的營養(yǎng)是不減的。下面是小編為大家整理的抹茶千層蛋糕做法步驟，希望對(duì)大家有幫助!
抹茶千層蛋糕材料
抹茶千層蛋糕做法步驟
1.低筋面粉和抹茶粉過篩后混合，攪勻
2.打入三個(gè)雞蛋，稍微攪拌
3.然后慢慢加入牛奶，一邊加一邊攪拌
4.攪拌均勻后，過篩。最好過兩遍，這樣面糊更加細(xì)膩
5.然后倒入融化后的黃油，快速攪拌均勻
6.蓋上保鮮膜，靜置半個(gè)小時(shí)。
7.熱鍋，抹上一層薄薄的色拉油，然后用勺子舀入鍋中，快速轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，讓其攤開。(頭一兩張浪費(fèi)掉沒關(guān)系的，試下鍋的最佳溫度，還有面糊的多少)等到面皮起泡時(shí)基本就熟了，可以倒出來了。
8.如此煎好所有的面皮，放置晾涼。
9.將每個(gè)面皮一層一層疊好，然后找一個(gè)大小接近的碗倒扣住，切掉不平整的邊緣
10.然后淡奶油加糖打發(fā)，取一張面皮放在底部，抹上一層薄薄的奶油，再放置一張面皮，再抹上奶油，如此重復(fù)，直到所有的面皮鋪完。(我用了一個(gè)8寸圓形模具的底墊在最下面，這樣方便移動(dòng)。)
11.奶油只需薄薄一層即可。
12.最后沿著外圍用抹刀稍微刮一下，讓外觀整齊一點(diǎn)。然后送入冰箱中冷藏至少2個(gè)小時(shí)
13.要吃的時(shí)候在上面篩少于的抹茶粉。
14.用刀切開，每切一刀，都要將刀面抹干凈了，再繼續(xù)下一刀。
15.成品
16.成品
蛋糕按面胚的分類
1、海綿蛋糕(SpongeCake)
主要是利用雞蛋打進(jìn)空氣，經(jīng)過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質(zhì)地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現(xiàn)的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏。
2、戚風(fēng)蛋糕(ChiffonCake)
戚風(fēng)蛋糕是乳沫類和面糊類蛋糕改良綜合而成的。制作時(shí)蛋白、蛋黃須分開，分別打發(fā)，最后才混勻。其組織最為膨松，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake)
屬于乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。因?yàn)樗缓椭c膽固醇，特別適合于怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點(diǎn)心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕(CheeseCake)
主要是采用多量的乳酪做成的高級(jí)蛋糕。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價(jià)非常昂貴。 需低溫冷藏.
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