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草莓奶油杯子蛋糕做法圖解

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草莓奶油杯子蛋糕做法圖解

  營(yíng)養(yǎng)對(duì)于食物來說是極其重要的一部分。蛋糕的種類,口味在不斷地翻新,但蛋糕的營(yíng)養(yǎng)是不減的。下面是小編為大家整理的草莓奶油杯子蛋糕做法圖解,希望對(duì)大家有幫助!

  草莓奶油杯子蛋糕材料

  草莓奶油杯子蛋糕做法圖解

  1.將雞蛋打入廚師機(jī)的盆中,放入白砂糖。沒有廚師機(jī)的用普通的盆也可以,用電動(dòng)打蛋器打吧。

  2.開高速攪打到體積膨大,顏色發(fā)白。

  3.轉(zhuǎn)低速攪打到細(xì)膩,無大泡,劃過有花紋,不易消失。

  4.篩入低筋面粉(最好過篩兩邊)。

  5.自右上方下鏟,劃過盆底,自左上方撈出,將面粉拉起,轉(zhuǎn)動(dòng)盆,這個(gè)方式攪拌至無干粉。

  6.將紙放入連膜模具,倒入蛋糊8分滿。

  7.烤箱預(yù)熱170度,將烤盤放入中層,烤25分鐘左右。

  8.小蛋糕烤好后從烤箱拿出,放一邊,這時(shí)候可以打發(fā)奶油了。

  9.把200克奶油加20克白糖放廚師機(jī)里面,打開3檔開始打發(fā)。當(dāng)打至有紋路變得濃稠時(shí)即可。

  10.把打發(fā)的奶油倒入裱花袋里面。

  11.這時(shí)小蛋糕涼得也差不多了,手握裱花袋把奶油擠在小蛋糕上面。

  12.草莓洗干凈淋干水分,切成兩半,放入奶油上面即可。

  13.成品。

  蛋糕種類

  蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。

 ?、倜婧惖案猓?/p>

  配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右,用以潤(rùn)滑面糊,使產(chǎn)生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。

  ②乳沫類蛋糕:

  配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì),在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。

 ?、燮蒿L(fēng)類蛋糕:

  用混合面糊類和乳沫類兩種面糊,改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。

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