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6寸酸奶蛋糕的做法圖解

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6寸酸奶蛋糕的做法圖解

  吃蛋糕原本就是作為人們慶祝生日的一種方式。人們對于一個生命的誕生是十分重視的,下面是小編為大家整理的6寸酸奶蛋糕的做法圖解,希望對大家有幫助!

  6寸酸奶蛋糕的材料

  6寸酸奶蛋糕的做法圖解

  1.準備好材料

  2.把黃油煮融

  3.倒入酸奶攪拌均勻

  4.加入過篩的低粉與玉米淀粉混合攪拌均勻

  5.加入蛋黃攪拌至無粒狀

  6.蛋白中分三次加入糖打發(fā)至9成分發(fā)(圖中我打發(fā)的蛋白有點粗,似乎打過了)

  7.先把三分之一已打發(fā)的蛋白與蛋黃糊混合,再倒入三分之二的蛋白中全部均勻攪拌

  8.倒入模具中7分滿,振出氣泡

  9.考盤中加入熱水,烤箱170度預熱,入烤箱160度再放網上烤70分鐘

  10.出爐冷卻即可(可倒扣也可不倒)

  蛋糕種類

  蛋糕根據其使用的原料、調混方法和面糊性質一般可分為三大類。

  ①面糊類蛋糕:

  配方中油脂用量高達面粉的60%左右,用以潤滑面糊,使產生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。

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  配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質,在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。

 ?、燮蒿L類蛋糕:

  用混合面糊類和乳沫類兩種面糊,改變乳沫類蛋糕的組織而成。
 

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