抹茶草莓蛋糕卷的做法圖解
抹茶草莓蛋糕卷的做法圖解
切蛋糕等表演成為了婚禮中最動(dòng)人的場(chǎng)面。作為夫婦共同生活的象征，一般新婚夫婦在婚禮進(jìn)行中切蛋糕成為了儀式中必要的過(guò)程。下面是小編為大家整理的抹茶草莓蛋糕卷的做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
抹茶草莓蛋糕卷的材料
抹茶草莓蛋糕卷的做法圖解
1.將4個(gè)蛋黃與蛋白分離，分別打入兩個(gè)盆子(蛋白用的盆子需要無(wú)水無(wú)油)1個(gè)全蛋加4個(gè)蛋黃及糖15g用手動(dòng)打蛋器攪打至糖融化，無(wú)需打發(fā)。
2.將油和抹茶粉混合攪拌溶解至無(wú)顆粒，抹茶粉無(wú)須過(guò)篩，你們會(huì)發(fā)現(xiàn)抹茶粉與油相融后極易溶解而且無(wú)顆粒，這是我個(gè)人的一個(gè)方法，很多人喜歡將抹茶粉與水過(guò)篩后再使用以防出現(xiàn)小顆粒，但是卻極少有人知道抹茶粉與油混后比放在水里更易溶解。
3.將溶解的抹茶粉及油還有牛奶加入蛋黃液中攪打均勻至乳化。
4.加入過(guò)篩的低粉，呈“z"字型攪拌，千萬(wàn)不要?jiǎng)澣嚢?，以免打出面筋，蛋糕回縮會(huì)很厲害。感覺(jué)有小小疙瘩的話，教你們一個(gè)方法，便是將蛋黃糊過(guò)篩，細(xì)膩無(wú)疙瘩的卷卷在于你的每一個(gè)細(xì)小步驟，過(guò)篩好的蛋黃糊置一邊備用。
5.蛋白加入鹽打至小泡時(shí)滴少許檸檬汁，加入蛋白部分細(xì)砂糖的三分之一，待蛋白細(xì)膩無(wú)大泡時(shí)，加第二次至第三次，打至細(xì)彎勾即可。蛋白千萬(wàn)千萬(wàn)不要打太硬，不然卷卷正面就會(huì)出現(xiàn)很多褶皺要么卷卷會(huì)裂。
6.將打好的蛋白糊三分之一與蛋黃糊翻拌，不要怕消泡，第二次加入蛋白糊直至加到第三次蛋白糊翻拌融合，動(dòng)作輕快，然后輕輕震動(dòng)幾下，震破碗中表面大氣泡
7.東菱烤箱預(yù)熱195度。
8.將蛋黃糊從20CM的高度從上往下慢慢倒下，倒入烤盤(pán)中，高處倒下的過(guò)程有助于震破表面的氣泡，讓卷卷烤出來(lái)漂亮，烤盤(pán)我用的是三能的金盤(pán)，所以底下沒(méi)有鋪油紙，普通的底盤(pán)要提前鋪好油紙。然后再輕輕震破表面氣泡，放入已經(jīng)提前預(yù)熱好的烤箱。
9.根據(jù)自己的烤箱溫度，一般是195度11分鐘，每家烤箱不同品牌不同溫差，所以要先掌握好自己家烤箱的溫度，這款烤箱的溫度相當(dāng)準(zhǔn)，所以我就按平時(shí)的烤的時(shí)間調(diào)制。
10.時(shí)間到了以后取出烤盤(pán)用力震出熱氣，用攪拌刀四周貼著烤盤(pán)轉(zhuǎn)一圈，將晾網(wǎng)放在正面上，倒扣蛋糕體，蛋糕完美脫模。
11.蛋糕晾涼后要反卷的話，底下鋪油紙反回正面先卷起定型，然后將奶油與草莓粉及糖打發(fā)涂抹奶油，涂抹奶油的時(shí)候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些，尾部一端要薄一些，這樣的卷出來(lái)才會(huì)美。
12.卷好的蛋糕卷不要急著切，最好放冰箱三小時(shí)，這樣的卷卷切出的蛋糕才美，切之前最好再有一把細(xì)齒鋸刀，每次切一次擦干凈一次，刀最好切前熱一下，再使用。
13.里面草莓粉的最可以多一些，這樣的奶油卷吃起來(lái)一點(diǎn)都不膩。
吃蛋糕的好處
第一，吃蛋糕的同時(shí)，不僅滿(mǎn)足了你的視覺(jué)神經(jīng)，更大大的滿(mǎn)足了你的味覺(jué)系統(tǒng)，讓美味唇齒留香。
第二，吃蛋糕是你的意愿之內(nèi)，大大的增強(qiáng)了你對(duì)美好生活的渴望度，有了蛋糕相伴，精彩每一天。
第三，營(yíng)養(yǎng)是及其重要的一部分。蛋糕的種類(lèi)，口味在不斷的翻新，選擇一款適合你的蛋糕一點(diǎn)兒都不難。時(shí)下，水果蛋糕受到人們的喜愛(ài)，豐富的水果，補(bǔ)充了人體所需的各種維生素，有益健康。
第四，低糖蛋糕的出現(xiàn)，更是為糖尿病患者解除了后顧之憂(yōu)，當(dāng)然不能大量的進(jìn)食。但完全可以一解想吃之苦。
第五，蛋糕的出現(xiàn)，方便了人們的早餐時(shí)間，可以選擇自己喜歡的，又不會(huì)花大量的時(shí)間。
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