抹茶草莓蛋糕卷的做法圖解
抹茶草莓蛋糕卷的做法圖解
切蛋糕等表演成為了婚禮中最動人的場面。作為夫婦共同生活的象征,一般新婚夫婦在婚禮進行中切蛋糕成為了儀式中必要的過程。下面是小編為大家整理的抹茶草莓蛋糕卷的做法圖解,希望對大家有幫助!
抹茶草莓蛋糕卷的材料
抹茶草莓蛋糕卷的做法圖解
1.將4個蛋黃與蛋白分離,分別打入兩個盆子(蛋白用的盆子需要無水無油)1個全蛋加4個蛋黃及糖15g用手動打蛋器攪打至糖融化,無需打發(fā)。
2.將油和抹茶粉混合攪拌溶解至無顆粒,抹茶粉無須過篩,你們會發(fā)現(xiàn)抹茶粉與油相融后極易溶解而且無顆粒,這是我個人的一個方法,很多人喜歡將抹茶粉與水過篩后再使用以防出現(xiàn)小顆粒,但是卻極少有人知道抹茶粉與油混后比放在水里更易溶解。
3.將溶解的抹茶粉及油還有牛奶加入蛋黃液中攪打均勻至乳化。
4.加入過篩的低粉,呈“z"字型攪拌,千萬不要劃圈攪拌,以免打出面筋,蛋糕回縮會很厲害。感覺有小小疙瘩的話,教你們一個方法,便是將蛋黃糊過篩,細膩無疙瘩的卷卷在于你的每一個細小步驟,過篩好的蛋黃糊置一邊備用。
5.蛋白加入鹽打至小泡時滴少許檸檬汁,加入蛋白部分細砂糖的三分之一,待蛋白細膩無大泡時,加第二次至第三次,打至細彎勾即可。蛋白千萬千萬不要打太硬,不然卷卷正面就會出現(xiàn)很多褶皺要么卷卷會裂。
6.將打好的蛋白糊三分之一與蛋黃糊翻拌,不要怕消泡,第二次加入蛋白糊直至加到第三次蛋白糊翻拌融合,動作輕快,然后輕輕震動幾下,震破碗中表面大氣泡
7.東菱烤箱預熱195度。
8.將蛋黃糊從20CM的高度從上往下慢慢倒下,倒入烤盤中,高處倒下的過程有助于震破表面的氣泡,讓卷卷烤出來漂亮,烤盤我用的是三能的金盤,所以底下沒有鋪油紙,普通的底盤要提前鋪好油紙。然后再輕輕震破表面氣泡,放入已經(jīng)提前預熱好的烤箱。
9.根據(jù)自己的烤箱溫度,一般是195度11分鐘,每家烤箱不同品牌不同溫差,所以要先掌握好自己家烤箱的溫度,這款烤箱的溫度相當準,所以我就按平時的烤的時間調(diào)制。
10.時間到了以后取出烤盤用力震出熱氣,用攪拌刀四周貼著烤盤轉(zhuǎn)一圈,將晾網(wǎng)放在正面上,倒扣蛋糕體,蛋糕完美脫模。
11.蛋糕晾涼后要反卷的話,底下鋪油紙反回正面先卷起定型,然后將奶油與草莓粉及糖打發(fā)涂抹奶油,涂抹奶油的時候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些,尾部一端要薄一些,這樣的卷出來才會美。
12.卷好的蛋糕卷不要急著切,最好放冰箱三小時,這樣的卷卷切出的蛋糕才美,切之前最好再有一把細齒鋸刀,每次切一次擦干凈一次,刀最好切前熱一下,再使用。
13.里面草莓粉的最可以多一些,這樣的奶油卷吃起來一點都不膩。
吃蛋糕的好處
第一,吃蛋糕的同時,不僅滿足了你的視覺神經(jīng),更大大的滿足了你的味覺系統(tǒng),讓美味唇齒留香。
第二,吃蛋糕是你的意愿之內(nèi),大大的增強了你對美好生活的渴望度,有了蛋糕相伴,精彩每一天。
第三,營養(yǎng)是及其重要的一部分。蛋糕的種類,口味在不斷的翻新,選擇一款適合你的蛋糕一點兒都不難。時下,水果蛋糕受到人們的喜愛,豐富的水果,補充了人體所需的各種維生素,有益健康。
第四,低糖蛋糕的出現(xiàn),更是為糖尿病患者解除了后顧之憂,當然不能大量的進食。但完全可以一解想吃之苦。
第五,蛋糕的出現(xiàn),方便了人們的早餐時間,可以選擇自己喜歡的,又不會花大量的時間。
看了“抹茶草莓蛋糕卷的做法圖解”的人還看了