酸奶慕斯蛋糕做法圖解
酸奶慕斯蛋糕做法圖解
生日，成為有“脆”時刻誕生日，是每一個人每年最值得慶祝的大日子。擔(dān)當(dāng)主角的無論男或女，老或少，生日收到蛋糕總是一樂也。下面是小編為大家整理的酸奶慕斯蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!
酸奶慕斯蛋糕材料
酸奶慕斯蛋糕做法圖解
1.夾心用的果醬(芒果/菠蘿/橙子果醬)+細(xì)砂糖加熱至45℃左右，即可，加入吉利丁拌勻，找一個13cm*13cm的方形慕斯圈，用保鮮膜包住底部，將煮好的果凍倒入慕斯圈內(nèi)，降溫后入冰箱冷凍變硬;
2.酸奶慕斯：蛋黃+細(xì)砂糖打發(fā);
3.酸奶慕斯：葡萄糖+水煮至118℃，沿打蛋盆的邊沿慢慢倒入2中，這個時候打蛋器要保持高速，繼續(xù)攪拌至濃稠發(fā)白;
4.酸奶慕斯：融化吉利丁片，加入3中拌勻，加入轉(zhuǎn)換糖;
5.酸奶慕斯：分次加入老酸奶攪拌均勻，如果一次性加入，很容易結(jié)塊;
6.酸奶慕斯：分次加入打發(fā)的淡奶油攪拌均勻;
7.組裝：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈
(1)首先裁出兩塊面積為13cm*13cm的蛋糕體;
(2)用保鮮膜包住慕斯圈的底部，將包好的慕斯圈放在一塊硬板上，先放入一塊蛋糕體，倒入一半的酸奶慕斯(如果慕斯體太稀的話，可以凍十分鐘再接著操作);
(3)放第二塊切好的蛋糕體;
(4)放冷凍好的果凍夾心;
(5)將余下的酸奶慕斯倒入，不要倒?jié)M，距離頂部留2mm的高度，入冰箱冷凍4小時變硬。
8.將橙皮、水、葡萄糖漿、白糖一起加熱，煮至糖化，降至45℃左右，加入泡好的吉利丁片拌勻，放至手溫備用;
9.將7取出，將表面修整平，倒入8，并用刮刀將 橙皮絲盡量地均勻分布在表面，入冰箱冷藏幾分鐘，脫模;
10.簡單的材料，就可以做成好吃的蛋糕;
11.漂亮的切面，最重要的是味道清爽可口。
食用蛋糕的注意事項
1. 鮮奶蛋糕一定要當(dāng)天吃，隔天口味就變了;
2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質(zhì)期短，不易貯存;
3. 糖尿病患者如果一定要吃，務(wù)必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，并且少量食用。
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