彩虹酸奶慕斯蛋糕做法圖解
彩虹酸奶慕斯蛋糕做法圖解
蛋糕的出現(xiàn)，也方便了人們的早餐時間。因為蛋糕成分一般為雞蛋、面粉、奶油，具有一定的能量，作為早餐即有一定的營養(yǎng)，也能支撐一個早上工作時所需要的能量。下面是小編為大家整理的彩虹酸奶慕斯蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!
彩虹酸奶慕斯蛋糕材料
彩虹酸奶慕斯蛋糕做法圖解
1.2片吉利丁片剪碎，用冰水浸泡濕潤，然后撈起，隔熱水融化。
2.準(zhǔn)備兩片6寸的黃油蛋糕片或戚風(fēng)蛋糕片。
3.200克淡奶油打至6分發(fā)，還可以流動的狀態(tài)。
4.往自制的無糖酸奶里加入40克細(xì)砂糖，拌均勻，然后加入融化了的吉利丁液，邊加入邊快速拌均勻。
5.將酸奶液加入到淡奶油中，拌勻，成為酸奶慕斯液。
6.6寸的活底模具先墊上一張6寸的吸油紙，然后放入一片蛋糕片。
7.倒入稍為多于三分之一的慕斯液，然后放入芒果丁，再倒入少許慕斯液填充芒果丁的空隙。
8.然后放入第二片蛋糕片。
9.倒入剩余的慕斯液，并稍為震蕩出氣泡。表面用盤子蓋好，放入冰箱保鮮層冷藏4小時以上。
10.取出，脫模：方法很多種，只要能脫模就行。脫模后用兩把小刀將蛋糕轉(zhuǎn)移到蛋糕底托上。
11.150克打發(fā)了的淡奶油分別加入色素調(diào)成彩虹色，用圓孔裱花嘴，擠出小圓球圍成半圓形。
12.最后用白色淡奶油擠出云朵，用巧克力畫出大雁，放上裝飾糖花和禮物盒即可。
蛋糕按面胚的分類
1、海綿蛋糕(SpongeCake)
主要是利用雞蛋打進空氣，經(jīng)過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質(zhì)地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現(xiàn)的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏。
2、戚風(fēng)蛋糕(ChiffonCake)
戚風(fēng)蛋糕是乳沫類和面糊類蛋糕改良綜合而成的。制作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發(fā)，最后才混勻。其組織最為膨松，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake)
屬于乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合于怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕(CheeseCake)
主要是采用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現(xiàn)今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.
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