8寸可可慕斯蛋糕的做法
蛋糕的出現(xiàn),也方便了人們的早餐時(shí)間。因?yàn)榈案獬煞忠话銥殡u蛋、面粉、奶油,具有一定的能量,作為早餐即有一定的營養(yǎng),也能支撐一個(gè)早上工作時(shí)所需要的能量。下面是小編為大家整理的8寸可可慕斯蛋糕的做法,希望對大家有幫助!
8寸可可慕斯蛋糕材料
8寸可可慕斯蛋糕的做法步驟
1.油加入水當(dāng)中
2.加入30g糖粉
3.加入雞蛋黃5個(gè),篩入低筋面粉
4.攪拌至無顆粒狀
5.將雞蛋清倒入一個(gè)無水無油的大碗當(dāng)中,將剩余的60g糖粉分三次加入,打發(fā)至干性發(fā)泡
6.去三分之一的打發(fā)好的蛋清加入蛋黃糊中,粗略攪拌(注意手法:從下往上攪拌)
7.再加入剩余的蛋清
8.攪拌均勻(注意手法:從下往上攪拌)
9.將攪拌的糊倒入模具當(dāng)中,用力的震一下,震出當(dāng)中的大氣泡,放入預(yù)熱好的烤箱當(dāng)中,150度,1小時(shí)左右
10.烤好后,倒扣著晾涼,脫模后,橫切成兩片
11.將可可粉倒入一個(gè)小碗,加入適量的溫水
12.將魚膠片剪入小碗中,泡軟至完全劃開,晾涼備用
13.奶油放入一個(gè)大碗當(dāng)中,用打蛋器打發(fā)出有紋路
14.加入涼了的可可汁(一定要涼了才能加入),攪拌均勻
15.用蛋糕刀切掉周圍一圈,取其中一片放入模具當(dāng)中
16.倒入模具當(dāng)中
17.再放入另一片蛋糕,再倒入剩余的可可奶油糊,放入冰箱冷藏室當(dāng)中,至少冷藏2個(gè)小時(shí)以上
18.將模具從冰箱中取出,用吹風(fēng)機(jī)吹一下模具外圍,即可脫模了。看看,是不是層次分明
常見的蛋糕種類
1、戚風(fēng)蛋糕(Chiffon Cake):戚風(fēng)蛋糕質(zhì)地非常輕,以菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料,做法很像分蛋的海綿蛋糕,其不同之處就是材料的比例,新手還可以加入發(fā)粉和塔塔粉,蛋糕組織非常松軟。
2、慕斯蛋糕(Mousse Cake):也是一種免烤蛋糕,是通過打發(fā)的鮮奶油,一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕,一般會以戚風(fēng)蛋糕片做底。
3、奶酪蛋糕(Cheese Cake):音譯也可以稱為芝士蛋糕,是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。
4、重油蛋糕(Pound Cake):也稱為磅蛋糕,是用大量的黃油經(jīng)過攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實(shí)一些,在面糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。
5、海綿蛋糕(Sponge Cake):海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕,因?yàn)楹>d蛋糕的內(nèi)部組織有很多圓洞,類似海綿一樣,所以叫作海綿蛋糕。
6、泡芙蛋糕(Puff Cake):是英文PUFF的譯音,又譯成卜乎,也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸后燙制面粉,再攪入雞蛋,通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而制成的一類點(diǎn)心。