8寸海綿蛋糕的做法

　　蛋糕通常都會(huì)被當(dāng)成一種點(diǎn)心來吃，而不是當(dāng)成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人們的意愿之內(nèi)，這會(huì)大大地增強(qiáng)你對(duì)美好生活的渴望度。有了蛋糕相伴，精彩每一天。下面是小編為大家整理的8寸海綿蛋糕的做法，希望對(duì)大家有幫助!

　　8寸海綿蛋糕材料

　　8寸海綿蛋糕做法步驟

　　1.先稱量好所有的材料。

　　2.常溫雞蛋打入盆中，加入白砂糖。

　　3.將盛放雞蛋的盆坐浴在50度的熱水中，用打蛋器高速打發(fā)蛋液。打發(fā)約25分鐘，蛋糊體積約是原來的5倍大，提起打蛋頭，滴落的蛋糊不會(huì)馬上消失。

　　4.分次倒入玉米油和牛奶，分別攪打均勻。

　　5.加入過篩的低粉，低粉最好是過篩兩次。用刮刀快速翻拌均勻。

　　6.提前預(yù)熱烤箱。

　　7.蛋糕糊倒入8寸中空不粘模具，震出氣泡。

　　8.放入預(yù)熱好的烤箱中下層 150度烤60-65分鐘。檢測(cè)蛋糕是否烤熟，可用牙簽扎孔，如果沒有帶出里面的組織就說明OK了。

　　9.取出后，不需要倒扣。

　　10.待涼透后脫模即可。

　　11.成品圖。

　　12.成品圖。

　　13.成品圖。

　　蛋糕種類

　　蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。

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　　配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤(rùn)滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。

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　　配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。

　　③戚風(fēng)類蛋糕：

　　用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。