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6寸原味乳酪蛋糕的做法

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6寸原味乳酪蛋糕的做法

  蛋糕可以用來解饞,這點(diǎn)大家都贊同吧,這也是蛋糕最大的魅力。下面是小編為大家整理的6寸原味乳酪蛋糕的做法,希望對(duì)大家有幫助!
 

  

  6寸原味乳酪蛋糕材料

  6寸原味乳酪蛋糕的做法步驟

  1.將蛋白蛋黃分離在兩個(gè)干凈的容器里。

  2.將黃油放在一個(gè)干凈的碗中,隔水加熱。

  3.將黃油隔水加熱,融化。

  4.將牛奶和奶油奶酪放入盆中,隔水加熱。

  5.攪拌成濃稠細(xì)膩狀態(tài)。

  6.加入1/3液態(tài)黃油,不斷攪拌。

  7.再分次加入另外的2/3的液態(tài)黃油,不斷攪拌均勻。

  8.分次加入蛋黃,加一個(gè)攪拌一個(gè),動(dòng)作要快。

  9.攪拌好的糊成濃稠順滑狀態(tài)。

  10.加入過篩的低粉和玉米淀粉。

  11.用手動(dòng)打蛋器將奶酪糊攪拌均勻。

  12.拌好的糊呈濃稠細(xì)膩狀態(tài)。

  13.在蛋白中加入幾滴檸檬汁。

  14.加入糖粉,用電動(dòng)打蛋器將從低速轉(zhuǎn)中高速攪打。

  15.將蛋白打到濕性發(fā)泡,如圖,提起打蛋頭,蛋白能拉起彎勾。

  16.分3次將蛋白加入奶酪糊里,輕輕翻拌均勻。

  17.拌好的蛋糕糊呈細(xì)膩順滑狀態(tài)。

  18.將6寸活底模用錫紙包好,最好包上兩層,這樣就可以防止模具進(jìn)水了。

  19.將蛋糕糊倒摸具中,8分滿,輕震幾下模具,震出里面的氣泡。

  20.烤箱預(yù)熱160度,將蛋糕摸放在烤網(wǎng)上,底下烤盤盛水,蒸烤法,160度烤30分鐘上色后轉(zhuǎn)145度烤50分鐘,具體操作根據(jù)自己的脾氣而定啦~

  21.烤好后將蛋糕取出,不要急著脫模,可放冰箱冷藏3小時(shí)后再脫模。

  22.瞧~美味的輕乳酪蛋糕就做好啦~

  23.在切塊時(shí)可將刀在火上加熱再切,這樣切面就比較整齊、漂亮!

  戚風(fēng)蛋糕的簡(jiǎn)介

  1927年由加利福尼亞的一個(gè)名叫哈里.貝克的保險(xiǎn)經(jīng)紀(jì)發(fā)明,直到1948年,貝克把蛋糕店賣了,配方才公諸于世。因此更適合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。

  戚風(fēng)蛋糕的制法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似(所謂分蛋攪拌,是指蛋白和蛋黃分開攪打好后,再予以混合的方法),即是在制作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎(chǔ)上,調(diào)整原料比例,并且在攪拌蛋黃和蛋白時(shí),分別加入發(fā)粉和塔塔粉。

  戚風(fēng)蛋糕組織膨松,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤(rùn)嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是,戚風(fēng)蛋糕的質(zhì)地異常松軟,若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕面糊與戚風(fēng)蛋糕的面糊同時(shí)烘烤,那么戚風(fēng)蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風(fēng)蛋糕口感綿軟 ,香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。

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