彩繪草莓蛋糕卷做法

　　彩繪蛋糕卷是一種即好吃又好看的食物，用料簡單，大致有:雞蛋，白砂糖，抹茶粉，沙拉油，面粉和可可粉就可以了。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的彩繪草莓蛋糕卷做法，希望大家喜歡!

　　彩繪草莓蛋糕卷做法材料

　　低筋粉55g、粟 粉15g(和低粉混合)+8g(加入蛋白)。

　　雞 蛋4個、牛 奶40g。

　　植物油40g、糖 粉12g(加入蛋黃)+36g(加入蛋白) 白 醋幾滴。

　　食 鹽1g 粉紅色素(紅曲粉也可以)、班蘭香精、可可粉少許。

　　煉乳。

　　彩繪草莓蛋糕卷做法完成圖

　　彩繪草莓蛋糕卷做法圖解

1. 把牛奶40g、煉乳8g、糖粉12g放入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，再加入玉米油40g，攪拌至無明顯油花狀態(tài); 隔水加熱至60度;篩入混合好的低 粉+粟粉，稍加攪拌;倒入事先分離并打散的蛋黃，拌成如圖所示的蛋黃糊; 2. 蛋白打成魚眼泡沫，加入第一次糖粉12g;打2、3分鐘加入幾滴白醋，小許鹽(約1g)、8g粟粉、第二次糖粉12g;3檔再打一會兒，加入第三次糖粉12g，用低速檔打至濕性泡沫(提起打蛋頭，蛋白成彎角);(圖7以后是演示的八寸模具，請忽略) 3. 舀一勺蛋黃糊+2倍的蛋白(其他蛋白放冰箱冷藏，防止消泡)，用牙簽挑一點(diǎn)粉紅色素，調(diào)和均勻，用裱花袋在事先畫好圖案的油紙上裱上草莓，厚度大約在2mm;在裱最后幾個草莓時(shí)，預(yù)熱烤箱170度，全部裱好以后，放烤箱烤一分鐘左右，表面不粘手出爐;4. 把其他蛋黃糊和蛋白翻拌好，倒進(jìn)烤盤，抹平，用手拍烤盤底部幾下，震掉大泡，中上層烤15分鐘;

　　把蛋糕片倒扣在烤架上，趁熱撕掉油紙，并輕輕蓋在上面，以防表面干皮;5. 蛋糕片還有余溫的時(shí)候，翻轉(zhuǎn)在新的油紙(我是用的玻璃紙)上，抹上沙拉醬，撒上肉松，邊緣四周不用;

　　借助搟面棒把蛋糕片卷起來，越緊越好，包裹起來，放冰箱冷藏定型1小時(shí)左右;

取出蛋糕卷，拆去油紙，用清水分別調(diào)好可可粉和班蘭香精，用毛筆描上草莓籽和綠葉，用鋸齒刀切掉兩端邊角即可。 6. 成品

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