羊肉怎么做菜

　　羊肉性情溫和吃了還有暖身的作用,被稱為冬令補(bǔ)品,是不少人秋冬飲食的選擇。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些羊肉怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　羊肉做菜的方法具體如下：

　　一、孜然羊肉的做法：

　　食材：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許

　　做法：

　　1.羊肉清洗干凈，切片后放碗里，然后放入是兩份的雞蛋、淀粉、面，抓勻糊備用;筍片清洗干凈，備用;

　　2.鍋中放入適量的食用油，等到油五成熱的時(shí)候再下肉片劃開，接著放入筍片翻炒后一起倒出。鍋中剩下的油繼續(xù)燒熱，然后放入辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯，同時(shí)再放入肉片、筍等食材，顛勺攏點(diǎn)芡最后淋香油即可出鍋食用。

　　二、紅燒羊肉的做法：

　　食材：羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調(diào)料;豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆

　　做法：

　　1.羊肋條清洗干凈，然后切成4厘米見方的塊備用;胡蘿卜清洗干凈，切片備用;青蒜清洗干凈，切段后備用;

　　2.將羊肋條放入鍋內(nèi)同時(shí)再放入適量的清水，接著放入少許蔥段姜片、白酒并且燒開。將羊肋條焯水約1分鐘后撈出放入清水中清洗，這個(gè)時(shí)候在鍋中放入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉以及胡蘿卜煸炒后放入紹酒、白糖煸炒1分即可出鍋。

　　三、蔥爆羊肉的做法：

　　食材：羊腿肉(凈，200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)

　　做法：

　　1.羊腿肉去筋，切成大薄片備用;京蔥清洗干凈，切成旋刀塊爆炒后備用;

　　2.把京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。然后在鍋中放入生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱，接著放入羊腿片、京蔥等材料，用武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油、醋起鍋食用。

　　四、蝎戲羊排的做法：

　　食材：乳羊小排12根、粉絲100克、全蝎12只、雞蛋1個(gè)、面粉、芝麻少許、餐紙花12個(gè)，味精、椒鹽少許。

　　做法：

　　1.羊排清洗干凈，然后剁6厘米長的段備用;2.粉絲泡發(fā)，備用;

　　2.將羊排放調(diào)味料下鍋煮熟，撈出后用面粉，拍勻并且在每個(gè)羊排上面均勻涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 在鍋中放入適量的食用油，燒至7成熱時(shí)下入羊排，等到炸呈金黃色時(shí)撈出，然后把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。

　　3.再放油燒熱至8成熱時(shí)，再將粉絲放入油鍋并且炸至松脆，撈出后放在排骨中間。再把炸好的全蝎放在粉絲上，即可出鍋食用。

　　其實(shí)要想吃到美味以及沒有膻味的羊肉很簡(jiǎn)單，只需要在烹飪的時(shí)候適量放些蔥、酒、蒜、姜即可，就可品嘗到美味的羊肉了。