鮮魷魚(yú)美味好吃的做法
鮮魷魚(yú)美味好吃的做法
魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。美味的鮮魷魚(yú)應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹鮮魷魚(yú)美味好吃的做法。
鮮魷魚(yú)的做法【1】三杯魷魚(yú)
材料
魷魚(yú)、蒜、料酒、糖、姜、醬油、香油、韭菜等
做法
1、(魷魚(yú)買(mǎi)來(lái)前可以讓賣(mài)家殺好)用刀在魷魚(yú)身上輕輕的劃出網(wǎng)紋，用料酒鹽醬油腌制20分鐘;
2、熱油爆香姜蒜后倒入醬汁(料酒、醬油、糖、香油)到煮沸;
3、倒入魷魚(yú)翻炒到發(fā)白，再加入羅勒碎或者香菜末拌炒就可以起鍋裝盤(pán)了。
鮮魷魚(yú)的做法【2】鹵鮮魷魚(yú)
材料
鮮魷魚(yú)1000克。調(diào)料紅曲米50克，精鹽10克，白糖5克，生抽10克，醬油60克，蔥段10克，姜片8克，蒜泥5克，色拉油20克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少許)。
做法
1、將鮮魷魚(yú)去掉須爪，撕去外膜，洗凈，放入沸水中焯燙，撈出瀝干。
2、鍋內(nèi)放入色拉油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜片爆香，添湯加調(diào)味料和香料包、紅曲米，燒開(kāi)后煮10分鐘，放入魷魚(yú)鹵2～3分鐘即可。食用時(shí)取出切成條，碼入盤(pán)內(nèi)。
材料替換
魷魚(yú)用烏魚(yú)替代，即成鹵味烏魚(yú)。
口味變化
調(diào)料中酌加辣椒節(jié)、麻椒，即成麻辣鮮魷。
鮮魷魚(yú)的做法【3】青紅菜椒炒鮮魷魚(yú)
材料
鮮魷兩個(gè)，紅綠菜椒各一個(gè)，生姜幾片，蒜頭兩粒，油，鹽，生抽，砂糖，料酒
做法
1.將魷魚(yú)的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類(lèi)似塑料片的脊椎骨、白色粘膜
2.將魷魚(yú)剖開(kāi)，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀
3.劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀
4.然后將劃好的魷魚(yú)片先切成條，再切成片
5.用油、鹽、生抽、砂糖、料酒腌制待用
6.菜椒洗干凈去核，切塊;蒜頭剁碎
7.熱鍋(不放油的)，放進(jìn)腌制的鮮魷爆炒，等鮮魷都圈起來(lái)的時(shí)候盛起待用
8.熱油鍋，放進(jìn)姜片、蒜頭爆香，倒進(jìn)菜椒爆炒，放一點(diǎn)點(diǎn)的水進(jìn)去，蓋上蓋子煮幾分鐘，(喜歡爽口的可以不用放水煮，邊炒邊灑水幾次就可以)
9.把鮮魷倒進(jìn)去一起爆炒，2分鐘后調(diào)味裝碟
鮮魷魚(yú)的做法【4】西藍(lán)花鮮魷魚(yú)拌杏仁
材料
西藍(lán)花1朵，鮮魷魚(yú)筒1個(gè)，杏仁50克，生姜幾片，蒜頭1瓣，鹽適量，胡椒粉半個(gè)湯匙，白糖半湯匙，料酒1湯匙，生粉1小勺，雞精1小勺，紅辣椒半個(gè)
做法
1.準(zhǔn)備材料：西藍(lán)花、魷魚(yú)筒、杏仁、生姜、蒜頭、紅椒
2.鮮魷魚(yú)撕去褐色外衣，剪開(kāi)，清洗干凈里面，切十字花紋
3.切好的魷魚(yú)用鹽、料酒、姜絲拌勻，用手抓幾下，腌15分鐘
4.西藍(lán)花切小朵，泡洗干凈后，放進(jìn)開(kāi)水里加油鹽燙至變翠綠色，撈起過(guò)冷水，瀝干水分
5.魷魚(yú)放開(kāi)水里燙一會(huì)，看見(jiàn)魷魚(yú)卷起就可以撈起，瀝干水分
6.熱油鍋，放姜片和拍扁的蒜頭爆香
7.放進(jìn)魷魚(yú)爆炒1分鐘
8.加入西藍(lán)花翻炒幾下，淋進(jìn)用鹽、白糖、生粉、胡椒粉、雞精、清水調(diào)成的芡汁，翻炒收汁
9.加入美國(guó)大杏仁、紅椒圈翻炒均勻就可以啦
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