家常美味的銀魚(yú)做法
家常美味的銀魚(yú)做法
銀魚(yú)作為一種整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養(yǎng)生益壽的功能為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。你想自己動(dòng)手做銀魚(yú)嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹家常美味的銀魚(yú)做法。
銀魚(yú)的做法【1】銀魚(yú)青豆煎蛋
材料
銀魚(yú)200克，雞蛋10個(gè)，醬油、鹽、味精、蔥花、料酒、胡椒粉各適量
做法
1、將魚(yú)去頭，洗凈瀝干水分，放在碗內(nèi)，加入場(chǎng)鹽、料酒、胡椒粉、蔥花拌和。
2、鍋燒熱，放人生油燒至六成熟，將魚(yú)放人，炸熟后倒在漏勺內(nèi)，將魚(yú)倒人攪散的蛋碗內(nèi)，加入味精攪勻。
3、炒鍋燒熱，放人生油，將蛋倒人鍋中，煎至兩面呈淡黃色，烹人料酒，翻炒1分鐘。出鍋裝盤(pán)即可。
銀魚(yú)的做法【2】甜辣醬韓辣醬銀魚(yú)干
材料
銀魚(yú)，黃酒，甜辣醬2大匙，韓式辣椒醬1大匙，油，姜，蒜
做法
1.把銀魚(yú)用水清洗泡軟，水里加點(diǎn)黃酒。
2.甜辣醬2大匙和韓式辣椒醬一大匙。
3.油潤(rùn)鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，姜蒜爆一爆后把銀魚(yú)放下去煸炒，不要急于亂翻動(dòng)，略炒干。
4.將甜辣醬和韓辣醬攪勻放入炒勻即。
小訣竅
1：銀魚(yú)下鍋前油鍋要燒得熱些，銀魚(yú)控干水分，下鍋后不要急于亂翻，以免粘鍋或翻碎。 2：甜辣醬和韓醬已咸的,可斟酎口味 ，是否加少許鹽。不必拘泥是否用這兩種醬，喜更辣的可以用郫縣豆瓣醬，或用干辣椒豆豉來(lái)炒都好吃。
銀魚(yú)的做法【3】翡翠銀魚(yú)南瓜羹
材料
銀魚(yú)1大匙，南瓜1/2顆，洋蔥1/4顆，翡翠1大匙，奶油1小匙，熱開(kāi)水2杯，冷開(kāi)水2杯，鹽1小匙
做法
1.南瓜去籽，削去外皮后，切成細(xì)丁;洋蔥洗凈，切成細(xì)丁，與奶油一起放入快鍋中爆香備用。
2.將作法1中的材料與熱開(kāi)水一起放入作法1的快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約5分鐘即熄火。
3.待安全閥降下并排完氣后，掀開(kāi)鍋蓋，取出全部材料倒入果汁機(jī)中與2杯冷開(kāi)水一起打成泥狀后，再倒入內(nèi)蒸盤(pán)中，置于瓦斯上以小火煮至滾開(kāi)，再加入翡翠、銀魚(yú)煮至再度滾沸時(shí)，加入鹽調(diào)味一下即可。
銀魚(yú)的做法【4】銀魚(yú)海菜湯
材料
鮮海菜60公克，吻仔魚(yú)45公克，鹽1/2小匙，雞精粉1/4小匙，太白粉水1大匙，香油1小匙，大骨高湯400㏄
做法
1.鮮海菜用清水泡洗過(guò)后瀝干。
2.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入鮮海菜及吻仔魚(yú)、鹽、雞精粉拌勻。
3.待作法2再度煮沸后，轉(zhuǎn)小火用太白粉水勾薄芡后關(guān)火，灑上香油即可起鍋。
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