蕎頭怎么做菜

　　珍珠蕎頭、甜酸蕎頭大家應(yīng)該都吃過，都可以直接做拼盤用。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些蕎頭怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　蕎頭做菜的方法具體如下：

　　豆豉甜酸蕎頭的做法：

　　【材料】榮祺蕎頭，豆豉，紅辣椒，肉絲

　　【做法】

　　1.蕎頭切絲，過水。紅椒切碎。

　　2.油鍋燒熱后，先倒入豆豉，爆香;再倒入切碎的紅椒和肉絲，炒一炒，接著加入適量的料酒，再倒入蕎頭絲或看，所有材料一起翻炒三、五分鐘，收干水份即可。

　　蕎頭魷魚絲的做法：

　　【材料】　干魷魚半只，蕎頭若干、胡蘿卜若干

　　【做法】

　　1.干魷切絲，用開水泡軟

　　2.控干水后，炒一下，撈盤待用

　　3.油鍋炒胡蘿卜絲

　　4.加入蕎頭絲或片(甜酸蕎頭須過一下水)

　　5.加入魷魚絲

　　6.起鍋前加香菜段

　　蕎頭炒肉片的做法：

　　【材料】　瘦肉，鮮蕎頭，辣椒，水淀粉，鹽少許，雞精

　　【做法】

　　1.把瘦肉切薄片，放鹽、雞精、水淀粉拌均，下熱油鍋快速煸兩下(撒點水炒的肉就嫩不塞牙縫)鏟起，裝碗里備用。

　　2.鍋燒熱下油、辣椒、少許鹽(辣椒入味)煸炒幾下，下切好的蕎頭煸炒至變軟變色加鹽、炒好的肉片、雞精、少許水(還可以放點醬油)快速翻炒兩下起鍋裝盤。

　　醋腌蕎頭的做法：

　　材料

　　蕎頭600公克，水200㏄，鹽1/2小匙，細砂糖150公克，白醋200㏄

　　做法

　　1.把蕎頭洗凈、去頭去尾及外膜，加少許鹽(份量外)拌勻，腌約30分鐘再瀝干水分備用。

　　2.取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、細砂糖煮溶，待涼后加入白醋拌勻。

　　3.取一玻璃瓶，將作法1的蕎頭加入，再將作法2的醋汁倒入腌泡，密封蓋子約3個月即可。