八寶飯的4種家常做法
八寶飯是一道傳統(tǒng)中的經(jīng)典點心,也是上海人年夜飯上的一道壓軸甜點,它寓言著來年大吉大利和老人健康長壽的象征。你了解八寶飯的不同做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理八寶飯的4種家常做法。
八寶飯的做法【1】
材料
糯米,紅豆沙,櫻桃,蔓越莓干(dried Cranberry), 提子干,圓肉,核桃,松子,杏脯,蓮心,
做法
1)糯米蒸1小時左右至熟,趁熱加點油攪拌均勻。蓮心蒸熟,杏脯切條;
2)取一圓碗,先鋪一層保鮮膜,然后在碗底的中間放上一粒櫻桃;
3)櫻桃周圍鋪一圈葡萄干和蔓越莓干,再擺一圈圓肉,核桃,松子和杏脯條;
4)小心鋪一層薄薄的糯米飯,中間填入紅豆沙, 周圍鋪一圈熟蓮心;
5)鋪上糯米飯封底后倒扣。吃時糯米飯用大火蒸10分鐘左右,糖水加桂花勾玻璃芡澆在上面即可。
八寶飯的做法【2】
材料
糯米適量,蜜棗6、7個,葡萄干1把,瓜子仁1把,枸杞子1把,豆沙200克,糖適量,油適量
做法
1.糯米洗凈略泡,然后蒸熟,也可煮熟,但容易結(jié)底。
2.趁熱拌入一些油和糖,小時候吃的拌的都是豬油,現(xiàn)在為了健康,就拌入炒菜的素油好了,那時還放上好看的青紅絲,并不好吃,省略。糖量也要略控制,因為里面要放豆沙,很甜的。
3.大碗里面全抹上油,擺放上瓜子仁、葡萄干、蜜棗條、枸杞子、如圖:(枸杞子我開始忘記了,后來補(bǔ)上的)。
4.把蒸好的糯米飯一點一點放入碗中,放一半時,放豆沙,鋪上一層厚厚的豆沙再繼續(xù)鋪米飯,直到把碗填得滿滿的就上鍋蒸個十分鐘,因為米飯是熟的,所以不用蒸很久。
5.蒸完后,取出個大盤子可扣住碗底的,倒扣過來就又好看又好吃了,這時要小心燙傷爪子。
八寶飯的做法【3】
材料
紅豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄干、百合、白果、去核的紅棗
做法
1、紅豆做成紅豆沙:紅豆洗凈,用高壓鍋燜半個小時,加糖搗成泥狀,備用。
2、糯米用電飯煲蒸熟;白果去殼,用滾水煮1分鐘;花生米用水煮熟;百合、小紅棗、葡萄干洗凈、浸泡。
3、取一大碗,碗底和四周抹簿簿一層油,把核桃仁、花生、百合、葡萄干、小紅棗、白果擺在碗底,再一層糯米一層豆沙依次鋪至碗口,壓實(不實會影響外觀),上蒸鍋蒸5-10分鐘。
4、蒸好取出碗,取一大平盤,蓋在碗口,反轉(zhuǎn)后,拿走碗即可。
小訣竅
百合新鮮或干的均可;紅棗用小的容易擺放,花生米最好先煮一下,這次沒煮,蒸后感覺還是有點生。
八寶飯的做法【4】
材料
糯米(大半碗)
薏米(少許)
水(糯米和薏米的1.3倍)
碗(一只)
油(少許)
葡萄干(泡好)
枸杞(泡好)
玫瑰花(泡好)
玫瑰醬(一大匙)
熱開水(適量)
做法
1.大半碗糯米和少許薏米泡4小時
2.加1.3倍水做成糯米飯
3.取碗一只,涂少許油
4.擺上泡好的葡萄干、枸杞、玫瑰花等隨意
5.填入半碗糯米壓實,涂1大匙玫瑰醬
6.填入剩余糯米壓實壓平,蒸10分鐘
7.扣入碗中,加適量熱開水,吃完喝湯
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