八寶飯的可口做法
八寶飯歷經(jīng)千年，流傳全國，色澤鮮艷美觀，質(zhì)軟香甜，為酒席上的佳肴。八寶飯有哪些好吃的做法呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦八寶飯的可口做法。
八寶飯的做法【1】
材料
糯米適量，蜜棗6、7個(gè)，葡萄干1把，瓜子仁1把，枸杞子1把，豆沙200克，糖適量，油適量
做法
1.糯米洗凈略泡，然后蒸熟，也可煮熟，但容易結(jié)底。
2.趁熱拌入一些油和糖，小時(shí)候吃的拌的都是豬油，現(xiàn)在為了健康，就拌入炒菜的素油好了，那時(shí)還放上好看的青紅絲，并不好吃，省略。糖量也要略控制，因?yàn)槔锩嬉哦股?，很甜的?/p>
3.大碗里面全抹上油，擺放上瓜子仁、葡萄干、蜜棗條、枸杞子、如圖：(枸杞子我開始忘記了，后來補(bǔ)上的)。
4.把蒸好的糯米飯一點(diǎn)一點(diǎn)放入碗中，放一半時(shí)，放豆沙，鋪上一層厚厚的豆沙再繼續(xù)鋪米飯，直到把碗填得滿滿的就上鍋蒸個(gè)十分鐘，因?yàn)槊罪埵鞘斓?，所以不用蒸很久?/p>
5.蒸完后，取出個(gè)大盤子可扣住碗底的，倒扣過來就又好看又好吃了，這時(shí)要小心燙傷爪子。
八寶飯的做法【2】
材料
紅棗，花生，紅豆，黑豆，葡萄干，瓜子仁，臘肉，蓮子，糯米
做法
1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗干凈，放冰箱里泡兩小時(shí);然后分別用紗布包起來扎緊，放高壓鍋蒸10分鐘。
2、糯米放冰箱泡一夜，瀝去水份，蒸熟備用。
3、臘肉切去外皮一層，切成丁，與蒸熟的糯米飯拌勻。
4、用一個(gè)大小合適的碗，里面墊上一層保鮮膜，把拌好的糯米飯裝進(jìn)碗里壓實(shí)再扣出來。
5、把蒸好的裝飾材料墊在碗底，擺成一定的形狀，再把糯米飯放進(jìn)去，壓實(shí)就成了。吃的時(shí)候再蒸一下，扣在盤子里，就成了一個(gè)漂亮的八寶飯。
6、吃的時(shí)候再淋上一層薄薄的糠漿就更正宗了。
小訣竅
1、糯米要泡透，蒸的時(shí)候盡量不要帶水，這樣好成形，不然太軟容易塌。
2、豆子蓮子要先泡好蒸好才不至于不熟;蒸的時(shí)候用紗布包起來就不會(huì)開花，熟透了以后還是一顆一顆圓圓的。
3、要是肯花心思的話，可以擺出不同的花樣來。
八寶飯的做法【3】
材料
糯米，蓮子，紅棗，葡萄干，芝麻花生泥。
做法
1、糯米和蓮子分開泡6小時(shí)，其他泡一小時(shí)待用。
2、糯米蒸熟(30分鐘)，倒進(jìn)容器拌白糖，待用。
3、找合適的碗，碗里抹油，方便最后扣盤。
4、碗底擺上泡好的葡萄干、紅棗、蓮子，再放拌好糖的糯米。(不是馬上食用，墊一層保鮮膜，方便冰箱冷凍)
5、上籠蒸30分鐘，水加滿，蒸30分鐘，翻碗裝盤。
八寶飯的做法【4】
材料
糯米300克 無皮綠豆100克 大黃米100克 無皮花生 青提子 黑加侖 桂圓肉 無核紅棗 蜜棗 椰絲 香蕉
做法
1無皮花生，綠豆和糯米大黃米提前一天泡軟
2 桂圓肉，青提，黑加侖蒸八寶飯前，用熱水洗凈，去掉表皮泥沙
3無核紅棗蒸制前15分鐘用熱水泡
4蜜棗斬碎了，拌入其中，
5香蕉切成大段，香蕉蒸過，和烤過都味道獨(dú)特，使八寶飯綿軟，有自然的果香，不需要加糖，是自然的甜糯
6 放入蒸籠，下面墊上籠屜布
7 中火蒸1--1.5個(gè)小時(shí)就可以食用 ，如果檢查沒熟，還要繼續(xù)蒸到熟了為此
8 或者是有提手的那種蒸籠，直接把材料放在在屜布上，下面比較透氣，四周和中間要 留出縫隙，讓熱蒸汽可以上來，不然蒸孔都堵死了，不容易蒸熟
備注：如果不放無皮綠豆，蒸制大概50分鐘--1個(gè)小時(shí)就可以了。就是那個(gè)綠豆不容易，需要時(shí)間長一些
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