蜂蜜小面包的做法：

　　材料

　　高粉260克，低粉115克，蜂蜜55克，酵母4克，糖35克，鹽4克，牛奶150克，蛋液65克，黃油25克，蜂蜜1茶匙，橄欖油1茶匙，水1茶匙

　　做法

　　1.將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團(tuán)，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面筋擴(kuò)展.收?qǐng)A入盆做基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷.

　　2.取出面團(tuán)，排氣，分割成10個(gè)，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘.

　　3.取一個(gè)面團(tuán)，揉搓成長(zhǎng)條，按扁，由中間開(kāi)始分別向兩頭搟開(kāi)搟薄，底邊壓薄.

　　4.由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里.

　　5.進(jìn)行最后一次發(fā)酵至兩倍大.

　　6.將蜂蜜，橄欖油和水調(diào)和均勻成蜂蜜水.

　　7.170度，烤至上色后，再拿出來(lái)刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘.

　　毛毛蟲(chóng)面包的做法：

　　材料

　　高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克

　　做法

　　1.除黃油之外，所有面包材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發(fā)酵至2.5倍大

　　2.排氣，分割6等份。室溫松馳15分鐘

　　3.取其一，搟成長(zhǎng)方形

　　4.把底邊壓扁，卷成筒狀

　　5.捏緊收口處，滾勻

　　6.放烤盤，依次做好六個(gè)，最后發(fā)酵至2倍大

　　7.刷蛋液，擠上泡芙面糊

　　8.烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，15分鐘