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炒空心菜的4種好吃做法_空心菜怎么炒好吃(2)

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  空心菜的營養(yǎng)價值

  1.空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。

  2.空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。

  3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜。

  4.嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,并含有較多的胡蘿卜素。

  吃空心菜的好處

  1.防癌

  空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對防癌有益。

  2.降脂減肥

  所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。

  3.美容佳品

  空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。

  4.防暑解熱

  它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經(jīng)常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

  空心菜的食用禁忌

  1、空心菜屬于寒涼性蔬菜,體質(zhì)弱,大便溏泄,脾胃虛寒,血壓偏低者則不宜食用空心菜。

  2、空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。

  3、空心菜不宜生吃,吃空心菜的話最好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜,破壞草酸,以免草酸在體內(nèi)與鈣物質(zhì)結合,干擾人體對鈣物質(zhì)的吸收。

  空心菜的選購方法

  1、看表面,優(yōu)質(zhì)空心菜外表顏色嫩綠,葉子寬大,無黃斑,莖部不太長。劣質(zhì)的空心菜外表發(fā)黃,不夠嫩綠,葉子看上去干癟發(fā)皺。

  2、看手感。優(yōu)質(zhì)空心菜拿上手感覺有重量,結構比較緊湊,水分充足,而且感覺比較柔軟。劣質(zhì)空心菜則拿上手感覺有點輕,結構不夠緊湊,說明水分流失,而且感覺不夠柔軟。


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