鹿肉怎么做菜

　　提到鹿肉,相信絕大多數(shù)的人只聞其名不知其效,因?yàn)槁谷獠⒎鞘俏覀內(nèi)粘Ｉ钪兴缘南M(fèi)肉類,所以大眾對(duì)鹿肉的概念僅僅停留在“野味”、“滋補(bǔ)”的認(rèn)識(shí)。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些鹿肉怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　鹿肉做菜的方法具體如下：

　　香菇鹿肉的做法：

　　1.干香菇用加了一茶勺白糖的溫水泡一小時(shí)，回軟后洗凈切碎

　　2.姜切末，與花椒粒一起加水泡成花椒水

　　3.鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一個(gè)方向攪打成濕潤(rùn)的肉泥

　　4.肉泥中加蔥末、蠔油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、鹽繼續(xù)按一個(gè)方向攪拌(若是覺(jué)得餡干可在此加花椒水調(diào)整)上勁兒

　　5.加入香菇碎、香菜碎繼續(xù)上勁，最后加橄欖油制成餃子餡

　　6.取適量面粉，用加了鹽的溫水揉成柔軟的面團(tuán)，醒半小時(shí)(中間要揉二次，面筋會(huì)更好)

　　7.搟成大小合適的餃子皮，包上肉餡，用開(kāi)水煮三個(gè)滾開(kāi)，浮起即熟

　　時(shí)蔬熘鹿肉的做法：

　　1.鹿肉切片，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，漲發(fā)2小時(shí)以上，洗凈瀝干，水淀粉上漿待用

　　2.菜分別切片待用

　　3.鹿肉焯過(guò)水，煸炒一下，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調(diào)味，撈出

　　4.鍋內(nèi)留少許油，入蔥、姜、蒜片煸炒出香味后，放蔬菜片煸炒

　　5.入鹿肉大火翻炒，淋少許麻油即可出鍋

　　花雕鹿肉燒冬筍的做法：

　　1.將鹿腩(肉)用涼水泡半天，中間要多換幾次水去除血腥味

　　2.鹿肉切塊，用加了姜塊、蔥段、料酒的水飛過(guò)

　　3.凈鍋入油，三成熱時(shí)下蔥段、姜塊、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水份

　　4.加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一會(huì)兒，加適量水、香葉、丁香，大火燒開(kāi)，關(guān)中小火燉1小時(shí)左右

　　5.冬筍洗凈切塊，入鍋中，加胡椒粉、鹽燒15分鐘即可。

　　三參燉鹿肉的做法：

　　材料

　　用料原材料：丹參20克，黨參15克，沙參10克，鹿肉250克，姜10克，鹿骨湯700克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、將干丹參、黨參、沙參用溫水漲發(fā)好，姜切片待用，鹿肉切片汆水待用。

　　2、凈鍋上火，放入鹿骨湯、鹿肉、姜片、三參，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉35分鐘調(diào)味即成。

　　功效

　　丹參、黨參、沙參均有強(qiáng)心進(jìn)補(bǔ)之功效，能養(yǎng)血行氣，有益人體健康。

　　愛(ài)心提示

　　湯養(yǎng)心益胃，但孕婦忌用。

　　說(shuō)明

　　鹿骨湯是一種用鹿骨頭制取的湯，它由鹿骨500克、清水4000克、生姜50克用小火燉制4小時(shí)以上即成。