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灌湯包子的不同做法分享

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  灌湯包子的做法和方式比較多,我們可以根據(jù)自己的口味去選擇自己愛吃的作法。灌湯包子能給人帶來獨(dú)特的美味享受。平時生活中你會做灌湯包子嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享灌湯包子的不同做法。

  灌湯包子的做法【1】

  材料

  面粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯

  做法

  把3分之1面粉用稍有點(diǎn)燙的水活面,再用3分之2的面粉用冷水活面成面團(tuán),然后把兩面團(tuán)合起來揉成一個面團(tuán),用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7:3的精肉和肥肉攪成碎肉,加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁。

  灌湯包子的做法【2】

  材料

  面粉 芹菜 五花肉 蔥姜蒜 鹽 雞精 面醬 五香粉 香油 豬皮凍 發(fā)酵粉

  做法

  1.發(fā)酵粉用溫水化開,活好面團(tuán)發(fā)酵至一倍大

  2.芹菜切成碎末,五花肉剁成泥活在一起,放入蔥姜蒜末,鹽面醬五香粉雞精香油適量。餡料就活好了

  3.把面團(tuán)揉成大小合適的面團(tuán),搟成皮,取適量的餡料放于中間,把切碎的豬皮凍放于餡料上邊,然后捏好就行。本人手藝不佳捏的不好看

  4.蒸鍋加水開后,把包子放于屜上蒸20分鐘就可以啦

  提示:豬皮凍最好凍多點(diǎn),那樣湯汁才多哦

  灌湯包子的做法【3】

  材料

  A.調(diào)味肉餡170公克,皮凍130公克,B.中筋面粉60公克,冷水40㏄,C.蛋皮1/4張,紫菜絲少許,蔥花少許,調(diào)味高湯1碗,鹽1/4小匙,蠔油1/4小匙,香菇精1/4小匙,細(xì)砂糖1/4小匙,胡椒粉適量,香油適量

  做法

  1.取一鍋盆,將材料A放入盆中,一起攪拌均勻后,冷藏備用;蛋皮切絲,備用。

  2.取一鍋盆,倒入材料B一起攪拌搓揉成面團(tuán)后,包上保鮮膜醒置2∼3分鐘再搓揉。

  3.將作法2 的面團(tuán)搓成細(xì)長型面團(tuán),并抺上少許油后,切成每個約5公克的小面團(tuán)。

  4.將作法3的小面團(tuán),用手掌按壓成薄片,直徑約5公分。

  5.取作法4一面皮,于皮中填入作法1的餡料,以小籠包的包法與收口方式,將收口處捏緊后,將收口的地方倒扣放入蒸籠中,每籠放入20粒。

  6.起一鍋水,于鍋中放入集氣片,待水沸騰后將作法5放上集氣片上,以大火蒸約5分鐘,見到小籠包脹大,即完成。

  7.再另起一鍋,將高湯倒入鍋中加熱至沸騰。

  8.取一碗,放入作法1的蛋皮絲、紫菜絲后,再倒入作法7,最后灑上蔥花,即可與小籠湯包一起上桌。

  灌湯包子的做法【4】

  材料

  A.蒟蒻30公克,荸薺30公克,山藥50公克,紅蘿卜20公克,五香豆干50公克,干香菇10公克,B.冷水面皮150公克,姜末2小匙,素火腿漿60公克,蔬菜素凍100公克,鹽1/4匙,香菇精1/4匙,細(xì)砂糖1/4匙

  做法

  1.將材料A洗凈并瀝干水份后,切成丁,備用。

  2.起一鍋,倒入適量的油,將油熱了之后,先放入豆干丁與香菇丁一起爆香后,即盛起放涼。

  3.再取一碗公,放入作法1、作法2與火腿漿及素凍汁一起拌勻后,備用。

  4.每片面皮,包入作法3均約20公克,包成小籠包狀后,放入蒸籠。

  5.起一鍋水,于鍋中放入集氣片,待水沸騰后,放上作法4以大火蒸約5分鐘即可。

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