小籠包的可口做法
小籠包的可口做法
逢年過節(jié)，寒冷的冬天，蒸一鍋香香的小籠包，打開蓋子，十里飄香，給寒冷的天增添了很多暖意。你想知道小籠包有哪些做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦小籠包的可口做法。
小籠包的做法【1】
菜譜簡介 份量：12個
材料
外皮材料：200公克，豬油80公克，水80㏄，內(nèi)餡材料：130公克，蟹肉70公克，豬油130公克，蔥花30公克，鹽1/3小匙，鮮雞粉1/3小匙，糖1/3小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1大匙
做法
(1)將外皮材料中的面粉加入豬油、水，用手揉成面糰備用。
(2)將內(nèi)餡材料全部攪拌均勻，即為餡料，再將餡料分成12等份備用。
(3)將作法(1)的面糰分成12等份，用桿面棍桿成圓片狀后包入1份餡料，放入蒸籠中，用大火蒸8分鐘即可。
小籠包的做法【2】
材料
A.細砂糖35公克，糯米粉100公克，冷水105公克，B.棗泥350公克，冷水面皮350公克
做法
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻后，備用。
2.取一干凈托盤，舖上保鮮膜后，倒入作法1，備用。
3.起一鍋水，待水沸騰后，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻后再放入冰箱冷藏室冷藏。
4.再將作法3取出后，切成1公分的塊狀，備用。
5.再于每片面皮中，填入約15公克的棗泥后，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀后放入蒸籠中。
6.起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
小籠包的做法【3】
材料
中筋粉100克、活蝦250克、夾心肉沫100克、肥膘內(nèi)沫100克、生姜水5克、鹽、味精、料酒適量
做法
1、 將蝦去頭，留最后一節(jié)帶殼蝦尾，其它部分去殼切小丁。
2、 肉沫、肥膘肉沫加入各種調(diào)味料攪打均勻，加入切小丁的蝦調(diào)勻，入冰箱冷藏待用。
3、 面粉加入40-45克水調(diào)成面團，蓋上瀑布醒5-10分鐘，搓長條，下15克左右的劑子，搟成圓形皮，包入餡心，捏成開口的包子狀，放入蝦尾。
4、 入100度的蒸箱，蒸10-15分鐘即可。
小籠包的做法【4】
材料
調(diào)味肉餡320公克，蟹黃餡100公克，冷水面皮140公克
做法
1.取一鍋盆，放入調(diào)味肉餡拌均勻，備用;再取一碗公，放入炒好的蟹黃餡，備用。
2.將每片皮，填入作法1的肉餡約15公克后，再加入作法1的蟹黃餡約5公克。
3.再將作法2包成小籠包形狀后，收口處再填上少許蟹黃餡，放入蒸籠中。
4.取一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后將作法3的蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘即完成。