茄子怎么做菜好吃
茄子怎么做菜好吃
燒茄子的家常做法,不少人都不了解,尤其是不愛做菜的人。其實做茄子還算是比較簡單的,沒那么復雜,稍微學一學就能會了。想知道茄子的做法大全以及茄子怎么做好吃簡單做法嗎?那就一起來看看吧。下面是學習啦小編整理的一些茄子怎么做菜好吃方法,希望對大家有所幫助!
茄子做菜好吃的方法具體如下:
茄子做菜方法一
主料
茄子兩個。
調(diào)料
大蔥(切長條),蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。
做法
1.把茄子切成片狀,待油熱后放入(茄子吸油,放油時要比平時炒菜稍多些)。
2.茄子炒至半熟,把蔥,蒜,辣椒放入鍋中一起炒。
3.然后加少許的鹽和醋(要根據(jù)個人口味添加),醬油(主要是用于茄子變色),都加好了就繼續(xù)炒。
4.待茄子炒熟,快出鍋時放入兩勺糖,翻炒兩下,盛盤即可。
茄子做菜方法二
材料
茄子一個,攪碎牛肉末,蔥三根,姜5片,蒜一個,鹽一小勺,味精一小勺,豆瓣(按個人口味),小米椒,胡椒粉,花椒粉,孜然,醬油,醋,香油,蠔油少許。
做法
1、首先要把茄子洗干凈了,然后把茄子切條,蔥切斷,蒜切末,姜切片,小米椒切末備用。
2、鍋里放油,5成熱,放入條狀茄子,炸微黃撈出。
3、剩下的油可繼續(xù)用,冷卻1分鐘,繼續(xù)開火,放入姜片,蒜蓉,炒30秒,加入豆瓣炒30秒,聞到香味兒后,加入肉末炒至變色。
4、再加入茄子,放調(diào)料少許鹽,胡椒粉,小米椒末,花椒粉,孜然粉,醬油,醋越少,香油,耗油,用勺子翻炒。
5、用小火煲3分鐘。
茄子做菜方法三
材料
茄子,香菇,毛蔥,肉末100g,蒜末,青紅椒末,姜末,蔥花,蠔油,海鮮醬,淀粉,水,食用油,白糖一小勺。
做法
1、茄子切對半長切一半(縮短時間,好入味兒),隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒),脫落的茄子留著備用。
2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。
3、一半蒜末和肉末加入碗內(nèi),加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。
4、茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉備用。
5、平底鍋加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起鍋,加入少許油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青紅椒翻炒+白糖。
9、加醬油、耗油,用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底鍋內(nèi)的的香煎茄子上,慢燉収汁兒出鍋,裝盤+蔥花即可。
茄子做菜方法四
材料
茄子2根,姜末,辣椒,肉末,醬油,燒酒,糖。
做法
1、將茄子洗凈,切成滾刀狀,放入鹽水中浸泡15分鐘,備用。
2、鍋燒熱放油,放入姜和肉末炒至變白。
3、油熱放茄子,煸炒至變軟放入辣椒、肉末、醬油、紹酒、糖、少量水。
4、燜至收汁即可裝盤。
茄子做菜方法五
材料
豬肉餡100g,長茄子3根,大蒜4瓣,大蔥花1茶匙(5g),醬油2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5g),紹酒1湯匙(15ml),八角2枚,白砂糖4茶匙(20g),油1湯匙(15ml),香蔥碎1茶匙。
做法
1、大蒜切片,茄子洗凈切成滾刀塊,再調(diào)入鹽攪拌均勻腌制10分鐘。
2、中火燒熱不粘鍋中的油,待燒至五成熱時將茄子滾刀塊放入煎至上色。
3、不粘鍋中留底油,燒熱后將八角、大蒜片和大蔥花放入爆香,隨后放入豬肉餡翻炒至熟。
4、接著將茄子滾刀塊放入,再調(diào)入紹酒、醬油、白砂糖和少許清水,并加蓋用小火慢慢燒煮10分鐘。
5、最后撒入香蔥碎即可。