苦瓜氣味苦、無(wú)毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng) 具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)之功效。平時(shí)生活中你會(huì)做炒苦瓜嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享炒苦瓜的不同做法。

　　炒苦瓜的好吃做法1

　　材料苦瓜1根，蝦仁50g，蒜末1大匙，油，

　　鹽少許，雞蛋2個(gè)

　　做法1.苦瓜洗凈切片，鍋中燒開(kāi)水，加點(diǎn)鹽和油，將苦瓜汆燙1分鐘(大概)，拿起瀝干。

　　2.燒熱油，爆香蒜末，加入蝦仁稍炒。

　　3.加入汆燙過(guò)的苦瓜，加蓋燜至半熟。

　　4.加鹽，加蛋續(xù)炒至熟即可。

　　p/s：汆燙苦瓜可減輕苦味，因此不可汆燙太久。

　　炒苦瓜的好吃做法2

　　材料

　　苦瓜1根、雞蛋3個(gè)、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙

　　做法

　　1、苦瓜用清水泡約10分鐘，洗凈去瓜蒂去瓤切片。

　　2、雞蛋打散加少量鹽和雞精攪勻。

　　3、燒開(kāi)水，放入苦瓜燙約30秒撈起過(guò)冷水(可以去除苦味，也能讓炒出來(lái)的苦瓜保持青綠)

　　4、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒一會(huì)兒，倒入雞蛋，翻炒至熟，上碟

　　炒苦瓜的好吃做法3

　　材料

　　主料：苦瓜500g

　　輔料：大蒜、小紅椒、色拉油、白糖、鹽、雞精

　　做法

　　1、大蒜去外衣洗凈剁成蓉。

　　2、苦瓜洗凈對(duì)半剖開(kāi)去瓤切斜片。

　　3、紅椒洗凈去籽切絲。

　　4、坐鍋熱油，下蒜蓉煸香。

　　5、倒入苦瓜片翻炒。

　　6、苦瓜斷生時(shí)倒入紅椒絲翻炒，加食鹽、白糖、雞精調(diào)味即可。

　　炒苦瓜的好吃做法4

　　材料

　　苦瓜一根，蒜3瓣，豆豉10粒，糖，鹽

　　做法

　　1.苦瓜去內(nèi)瓤后，切薄片，用2小匙鹽腌10分鐘后，用手把苦瓜水?dāng)D干。大蒜切片，豆豉用刀稍微剁下。

　　2.鍋中入油，6成熱后下蒜片和豆豉，炒香后倒入苦瓜爆炒2分鐘，調(diào)入糖和鹽炒勻即可。

　　小訣竅

　　1、苦瓜晣出的水我沒(méi)有再留。喜歡苦瓜的朋友可以用它做湯或者煮水。

　　2、苦瓜炒時(shí)鹽不能少，否則苦。所以，腌的時(shí)候雖然已經(jīng)放鹽了，但是炒的時(shí)候還要放鹽。

　　3、糖可以使苦瓜的苦味減少，而且保持脆感。此菜中最后烹制時(shí)，我所用的糖和鹽的比例為1：1。

　　4、苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。

　　5、清炒苦瓜，火候一定要掌握好。大火爆炒，且全部過(guò)程3-4分鐘結(jié)束，如此才生脆。如果炒爛了的話，味道也就苦多了。

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