奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些奶酪怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　奶酪做菜方法具體如下：

　　奶酪蛋糕的做法：

　　材料：全麥粉餅干100克，無(wú)鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黃1個(gè)，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升

　　做法

　　1.使奶酪在室溫下變軟 。

　　2.在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。

　　3.在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。

　　4.在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中。

　　5.加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。

　　6.填滿(mǎn)模型底部，放入冰箱冷凍。

　　7.在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。

　　8.在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　9.按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。

　　10.將鮮奶油放入一個(gè)容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時(shí)奶油粘乎乎的往下掉的程度)。

　　11.將其一點(diǎn)一點(diǎn)地加入奶油乳酪中，直到拌勻。

　　12.加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)。

　　13.從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)。

小訣竅：

我用的是六寸活底模做的,那個(gè)生蛋黃我沒(méi)放.覺(jué)得魚(yú)膠粉的份量有點(diǎn)多,可適當(dāng)減少.餅干可以少兩塊,拌餅干的牛油可以用到五十克,不然餅干不夠濕的話(huà)脫模時(shí)會(huì)比較松散.我榨完檸檬汁后把檸檬外皮也擦碎放下去了.所以更香.也不影響外觀(guān). 上面的用三十克純黑巧克力糖加一大勺的鮮奶油隔熱水溶化后想劃圖案的,不想把擠花袋口剪大了,所以擠得一塌糊涂.變成四不象了.我兒子說(shuō)像條龍.

　　奶酪焗土豆泥球的做法：

　　材料：土豆3個(gè)，培根2片，黃油10克，大蒜4~6瓣，鹽和胡椒碎適量，馬蘇奶酪和紅波奶酪適量

　　做法

　　1、首先將土豆削皮切厚塊煮熟.

　　2、壓成土豆泥后加鹽和胡椒碎調(diào)味.

　　3、培根和大蒜用黃油煎香，把培根切成小塊.

　　4、把培根和大蒜加入進(jìn)土豆泥里拌勻.

　　5、用小勺勻成球排放在烤盤(pán)上，然后撒上奶酪絲.

　　6、190度，約18~20分鐘左右即可.小訣竅土豆一定要壓成泥,鹽盡量少放,因?yàn)榕喔呀?jīng)有味道了!

　　培根奶酪焗土豆卷的做法：

　　材料：土豆，黑胡椒，蔥，淡奶油，鹽，培根卷，馬蘇里拉奶酪絲

　　做法

　　1、將土豆切小塊蒸爛搗成泥狀，和黑胡椒、小蔥碎攪拌。

　　2、再加入淡奶油2小勺、少許鹽、黑胡椒拌勻。

　　3、將步驟(1)一起整形后卷入培根卷內(nèi)，進(jìn)烤箱烤制200度8分鐘后取出。

　　4、最后撒上切好的馬蘇里拉奶酪絲，再入烤箱2分鐘即可。

　　奶酪焗土豆的做法：

　　菜譜簡(jiǎn)介：卡特基奶酪(CottageCheese)：產(chǎn)自意大利，是一種低脂的牛乳奶酪。外表純白、有濕潤(rùn)的凝結(jié)乳顆粒，口味溫和，沒(méi)有強(qiáng)烈的氣味。

　　營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充站：35g脂肪，20g蛋白質(zhì)，37g碳水化合物，2250千焦熱量(538千卡)。

　　材料：土豆8個(gè)(煮熟)，卡特基奶酪(CottageCheese)125g，香蔥碎1茶匙(5g)，培根8片，鹽1/2茶匙(3g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　做法

　　1、將卡特基奶酪和香蔥碎混合攪拌均勻，用小刀在土豆上劃開(kāi)一個(gè)十字口，再用手將土豆上的十字口擠開(kāi)成反射狀，接著填入混合好的卡特基奶酪。

　　2、在土豆上卷好培根，調(diào)入鹽和胡椒粉，放入預(yù)熱至180度的烤箱中烤制10分鐘即可。

　　奶酪土豆餅的做法：

　　菜譜簡(jiǎn)介：營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充站：18g脂肪，14g蛋白質(zhì)，33g碳水化合物，1486千焦熱量(355千卡)。

　　材料：熟土豆600g，蘋(píng)果400g，古老也奶酪150g，橄欖油2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　做法

　　1、熟土豆和蘋(píng)果去皮，將熟土豆、蘋(píng)果和古老也奶酪分別用擦板擦成細(xì)絲，放入碗中混合均勻，再用鹽和白胡椒粉調(diào)味。

　　2、中火加熱不粘鍋中的橄欖油，將土豆絲、蘋(píng)果絲和古老也奶酪絲(100g)放入鍋中翻炒5分鐘，然后用木鏟將土豆絲、蘋(píng)果絲和古老也奶酪絲整理成圓餅的形狀，再轉(zhuǎn)小火慢慢煎制15分鐘。

　　3、將奶酪土豆餅翻面，繼續(xù)用小火慢慢煎制10分鐘。

　　4、最后將余下的古老也奶酪絲(50g)均勻地鋪在奶酪土豆餅上，蓋上鍋蓋加熱3分鐘，至奶酪完全融化即可。