小炒牛肉的5種家常做法推薦
牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。你想知道小炒牛肉有哪些做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理小炒牛肉的5種家常做法。
小炒牛肉的家常做法1
材料
里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個獨蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精
做法
1、牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2、油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒有血水時，把牛肉鏟起來放在盤子里，剩余的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒個幾十秒就可以了，放鹽和味精即可。
小炒牛肉的家常做法2
材料
鹵牛肉100g，蒜薹2根，紅尖椒2個，小紅辣椒2個，蒜2瓣，細鹽適量，雞精少許
做法
1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段。
2、鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒。
3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。
4、翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒。
5、繼續(xù)炒至蒜苔熟透，放入適量鹽。
6、加少許雞精提味，翻炒均勻即可。
小炒牛肉的家常做法3
材料
主料：牛肉(肥瘦)250克，
輔料：玉蘭片100克，雞蛋清25克，
調(diào)料：小蔥10克，江米酒15克，味精1克，醬油10克，姜3克，植物油40克，鹽5克，淀粉(蠶豆)10克
做法
1.將生牛肉按肉紋橫切成4.5厘米長絲;
2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好;
3.蔥、姜、玉蘭筍切成4.5厘米長絲;
4.鍋里倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出;
5.待油溫升七成熱時，復(fù)下牛肉炸挺，瀝油;
6.另把植物油入鍋內(nèi)，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2分鐘，加味精，用水淀粉掛芡即成。
小炒牛肉的家常做法4
材料
牛肉300克，青紅椒5只，蒜2瓣，淀粉5克，生抽10毫升
做法
1.把牛肉切成洗絲，然后加入少許水，攪勻后，在加入生抽蠔油和淀粉抓勻
2.起鍋到油然后加入蒜末暴香，加入牛肉迅速翻炒牛肉一變色就盛出，因為牛肉炒的時間一長肉就不嫩了。
3.用鍋中剩下的底油將處理好的青紅尖椒絲放入翻炒，炒的過程加入少許的鹽，目的是讓辣椒入味，牛肉加入蠔油已經(jīng)夠咸了，所以鹽不要放多，
4.尖椒炒好后在把剛才炒好的牛肉放入翻炒，最后加入雞粉就可以了
小訣竅
如果把蠔油換成豆豉，陴縣豆瓣醬或者剁椒又是另一種味道。
小炒牛肉的家常做法5
材料
牛里脊200g、綠杭椒150g、紅杭椒2個、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蠔油10ml 、淀粉5g、黑胡椒1g、鹽少許、油30ml
做法
1. 牛里脊洗凈，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少許油拌勻后腌制片刻;
2. 杭椒洗凈去蒂，斜切成片，姜切片，大蒜切碎;
3. 炒鍋燒熱倒入油，放入腌過的牛肉快速劃散，變色后撈出;
4. 鍋留底油，下姜片和蒜末炒香，放入杭椒炒1分鐘，再放入牛肉大火翻炒熟透，加入蠔油、鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、想要牛肉嫩滑，
第一個先要逆著紋路切，
第二要用淀粉或是蛋清和油進行腌制，
第三就是火候了，牛肉先滑油，再和杭椒炒可以保持鮮嫩。
2、還可以根據(jù)口味加點洋蔥也很美味。
3、不吃辣可以將杭椒換成普通的菜椒。