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土豆紅燒肉的具體做法

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  對于喜歡吃肉的朋友來說,一定不會放過土豆紅燒肉這道經(jīng)典名菜,紅燒肉肥而不膩的特性讓很多人都為之癡迷。平時生活中你會做土豆紅燒肉嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享土豆紅燒肉的具體做法,希望你能喜歡這些做法。

  土豆紅燒肉的具體做法1

  材料

  帶皮后腿肉約400克,土豆400克,生姜、草果、桂皮、八角、醬油、鹽、冰糖各適量

  做法

  1、土豆洗凈,然后用刨子去皮。

  2、把去皮的土豆切塊,用水加少許鹽先泡起來,待用。

  3、鍋中加一匙油,待油七成熱時加姜片和八角爆香一下。

  4、再倒入瀝干水的肉塊煸炒出油。

  5、然后加入醬油、精鹽、草果、桂皮、冰糖、紹酒翻炒幾下。

  6、加半碗水,待沸后轉(zhuǎn)小火燉1小時。

  7、然后倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下,再燉20分鐘,土豆?fàn)€了就行了。

  8、最后湯鍋里的汁差不多的時候,大火收汁即可。

  土豆紅燒肉的具體做法2

  材料

  材料:馬鈴薯400克,洋蔥500克,無骨牛小排200克,蔥1根

  調(diào)味料:醬油4大匙,酒2大匙,味霖2大匙,糖1大匙

  做法

  1.洋蔥切絲,馬鈴薯削皮后切大塊,無骨牛小排以斜刀切片,蔥切丁備用

  2.鍋中燒熱1大匙油,先放入牛小排略微炒至變色,再放入洋蔥炒至洋蔥變軟后,放入馬鈴薯炒至表面微焦

  3.再倒入水直到淹蓋過所有食材后,轉(zhuǎn)大火煮開,再將中間剪了一個小孔的鋁箔紙輕輕貼在食材上,然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘

  4.接著拿掉鋁箔紙,倒入酒和味霖煮至酒精揮發(fā)后,加入醬油和糖拌煮均勻,再起鍋盛盤撒上蔥花,淋入少許湯汁即可完成

  土豆紅燒肉的具體做法3

  材料

  土豆2個,五花肉300克,八角1個,花椒10粒,生姜,蔥,料酒,白糖,醬油,植物油,鹽

  做法

  1、五花肉在沸水中汆一下,撈出切塊。

  2、鍋內(nèi)放少許植物油,燒熱后放入半匙白糖,用鍋鏟不停的攪。

  3、糖融化變成褐色后,放入肉塊,翻炒至完全上色。

  4、放入生姜兩片、八角一個、花椒粒,料酒、醬油,加入足夠的水。

  5、大火燒開后改小火燉,期間將土豆去皮,切成滾刀塊,蔥切段。

  6、大約30分鐘后,放入土豆塊,繼續(xù)燉。

  7、半小時前后,土豆熟,汁收濃,放入適量鹽,攪拌均勻,撒上蔥段出鍋。

  小訣竅

  白糖是上色的最好原料。小火,少油,慢慢用鍋鏟翻攪,起初會出現(xiàn)一些小泡泡,等泡泡消失后,就變成褐色了。火太大會炒焦,不僅影響形,更重要的是口感不好哦。

  土豆紅燒肉的具體做法4

  材料

  主料:土豆(黃皮)250克,瘦豬肉250克,

  調(diào)料:植物油50克,醬油50克,鹽3克,黃酒10克,白砂糖20克,大蔥10克,姜5克

  做法

  1.將豬肉除去油污洗凈,切成3厘米見方的塊狀;

  2.蔥切成段;姜切成塊,再拍裂;

  3.土豆去皮切成滾刀塊;

  4.將炒鍋置于中火加熱,倒入食油燒至七成熱時,放入土豆塊炸至金黃色時撈起瀝油;

  5.肉塊預(yù)先用少許醬油拌勻,放入油鍋內(nèi)炸至金紅色時撈起瀝油;

  6.原炒鍋留少許余油置于中火加熱,放入姜、蔥爆香,再放入肉塊,加入醬油、精鹽、紹酒、味精、再加水(以淹沒肉塊為度);

  7.待沸再轉(zhuǎn)小火將肉燜燒至熟爛,加土豆,用中火燒至稠濃鹵汁,淋入少量熟油,就可起鍋裝盤。

 
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