臺灣鹵肉飯怎么做才美味
鹵肉可以增加食欲,有益營養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨,消食化滯等功效。所以使用鹵制原料,除了滿足人體對蛋白質(zhì)及維生素等的需求外,還能達(dá)到開胃,增加食欲的目的。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下臺灣鹵肉飯怎么做才美味?
臺灣鹵肉飯的美味做法1
材料
五花肉600公克,香菇10朵,紅蔥末30公克,高湯500㏄,醬油100㏄,冰糖1大匙,米酒2大匙,胡椒粉1/2小匙
做法
1.五花肉洗凈、切絲;香菇泡軟切絲,備用。
2.熱鍋,加入3大匙沙拉油,爆香紅蔥末至金黃色,取出備用。
3.重新加熱作法2的鍋子,放入作法1的香菇絲炒香,再放入五花肉絲炒至肉色變白,續(xù)加入所有調(diào)味料炒香后熄火。
4.取一砂鍋,倒入作法3的材料,再加入高湯煮滾,煮滾后轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋,續(xù)煮約1小時后加入作法2的紅蔥酥,再煮約10分鐘即可
臺灣鹵肉飯的美味做法2
材料
紅蔥頭80公克,豬油5大匙,五花肉600公克,高湯1000㏄,A.胡椒粉1/4小匙,五香粉少許,B.醬油80公克,米酒50㏄,冰糖1大匙,C.醬油膏30公克
做法
1.紅蔥頭洗凈、切除頭尾后,切末備用。
2.熱鍋,加入豬油,再放入作法1的紅蔥末爆香,用小火炒至呈金黃色后撈出,備用(保留鍋中油分)。
3.五花肉洗凈、瀝干,切成丁狀備用。
4.重新加熱作法2的炒鍋,放入作法3的五花肉丁炒至肉色變白,再加入調(diào)味料A炒香,續(xù)加入調(diào)味料B炒至入味后熄火。
5.取一砂鍋,倒入作法4的材料,再加入高湯煮滾,煮滾后轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋,續(xù)煮約1小時后加入醬油膏與作法2的紅蔥酥,再煮約20分鐘即可。
臺灣鹵肉飯的美味做法3
材料
前夾肉1斤半(切細(xì)丁),洋蔥半個(切丁),五香粉1/2小勺,白胡椒粉1小勺,冰糖1-2小塊(拇指大小)生姜末少許,料酒,生抽少許,水1小碗,1節(jié)藕(切碎丁)
做法
1、油燒熱入洋蔥丁,炸干后撈出,入肉末煸炒至變色后,入生姜末,料酒,生抽翻炒上色,放五香粉、白胡椒粉繼續(xù)炒。
2、炒干后,入冰糖入水大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
3、汁水收至一半后,入藕丁和炸好的洋蔥丁略調(diào)鹽繼續(xù)小火,汁水漸稠即可。
4、澆在飯上,就是鹵肉飯了!
臺灣鹵肉飯的美味做法4
材料
五花肉,紅蔥頭,鵪鶉蛋,香菇,八角,香葉,生姜,冰糖,鹽
做法
1.紅蔥頭剝?nèi)ネ馄?/p>
2.清洗干凈后瀝干水
3.紅蔥頭切薄片
4.鍋中坐油
5.六成熱時轉(zhuǎn)中火放入紅蔥頭薄片翻炒
6.紅蔥頭變色后轉(zhuǎn)小火
7.待大部分紅蔥頭變黃后關(guān)火
8.盛出備用
9.鵪鶉蛋洗凈后涼水入鍋煮
10.水開后約煮3分鐘關(guān)火
11.剝皮備用
12.香菇泡發(fā)
13.洗凈切小塊
14.姜切片,另外準(zhǔn)備八角一個,香味數(shù)片,冰糖適量
15.五花肉切小塊
16.鍋中坐油,放入五花肉塊翻炒
17.中小火炒至五花肉出油后,斜鍋放入冰糖,炒至冰糖溶化焦黃再和肉炒在一起,其實就是給肉上糖色
18.這一步最好把肉盛出,洗鍋后再炒糖色,然后再放入肉上色
19.待肉均勻裹上色后加入八角、香葉、香菇和姜片一起翻炒
20.加開水沒過肉面約兩厘米
21.再次煮開后加入蔥頭酥,轉(zhuǎn)小火慢燉
22.約1小時后,湯汁已收過半,加入鹽、胡椒粉和鵪鶉蛋
23.繼續(xù)小火燜20分鐘左右即可
臺灣鹵肉飯怎么做才美味
上一篇:臺灣鹵肉飯的4種不同美味做法
下一篇:臺灣鹵肉飯的家常做法介紹