臘肉怎么做菜

　　臘肉是一種很有家鄉(xiāng)味道的美味，臘肉怎么炒好吃呢?來學(xué)學(xué)臘肉的家常做法.那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些臘肉怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　臘肉做菜的方法具體如下:

　　干鍋茶樹菇的做法:

　　食材用料：新鮮茶樹菇350g、臘肉150g、小尖椒30g、豆瓣醬1大勺、生抽1小勺、干鍋茶樹菇

　　做法：

　　1.臘肉放鍋內(nèi)蒸20分鐘蒸軟

　　2.茶樹菇洗凈，掰斷

　　3.茶樹菇放滾水內(nèi)焯2分鐘，撈出瀝干水

　　4.蒸好的臘肉切片，小尖椒切段

　　5.鍋內(nèi)少許油下臘肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮發(fā)皺

　　6.倒入茶樹菇翻炒均勻，倒入豆瓣醬和生抽炒勻;轉(zhuǎn)入干鍋邊加熱邊食用即可!(若無干鍋直接炒熟一樣)

　　干鍋臘肉的做法:

　　主料：臘肉 (500)蒜薹 (適量)萵筍 (適量)

　　調(diào)料：鹽 (適量)味極鮮 (適量)小米椒 (適量)姜 (適量)雞精 (適量)

　　1把臘肉泡泡洗凈

　　2用煮鍋煮到8成熟撈起

　　3涼一涼，切薄片

　　4把萵筍去皮，洗凈切長條

　　5把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘

　　6小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲

　　7熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉

　　8用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會

　　9加小米加少許的鹽翻炒均勻

　　10加臘肉片，味極鮮

　　11加少許的水燜一會

　　12加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃

　　小竅門：

　　1臘肉不用煮的太熟透，要不不勁道，畢竟是干鍋

　　2吃的就是那香味，還可以加熱煮的

　　3不用加太多的調(diào)味品，把臘味壓住了

　　4萵筍和蒜薹不可久炒

　　蒜苗炒臘肉的做法:

　　主料：臘肉 (適量)蒜苗 (適量)洋蔥 (半個)

　　調(diào)料：蔥姜 (適量)辣椒 (適量)生抽 (適量)鹽和雞精 (適量)

　　1準(zhǔn)備原料

　　2臘肉切薄片

　　3洋蔥切絲，蒜苗切段

　　4熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷，烹入少許生抽，

　　5下入洋蔥和蔥姜，辣椒炒香

　　6最后下入蒜苗略微翻炒加鹽和雞精即可

　　臘肉炒茄丁的做法:

　　主料：茄子 (適量)臘肉 (適量)

　　調(diào)料：青椒 (適量)小米辣 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)醋 (適量)生抽 (適量)

　　1茄子洗凈，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鐘后擠干水份。

　　2臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒。

　　3蔥姜蒜切末。

　　4青椒切丁，小米辣切粒。

　　5炒鍋內(nèi)倒一點油，放入茄丁翻炒，炒軟后盛出。

　　6續(xù)一點油，爆香蔥白姜蒜，放入青紅椒翻炒。

　　7加入臘肉炒勻。

　　8放入茄丁翻炒。

　　9生抽和醋，一點糖，加點水調(diào)成汁，倒入。

　　10大火翻炒，收汁后撒上蔥綠即可。

　　小炒臘肉的做法:

　　主料：臘肉 (適量)

　　調(diào)料：蒜苗 (適量)紅椒 (適量)植物油 (適量)料酒 (適量)生姜 (適量)紅油豆瓣醬 (適量)

　　1臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。

　　2把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。

　　3鍋里倒入植物油，油熱后放進(jìn)姜絲爆香。

　　4調(diào)入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

　　5倒入臘肉片，小火翻炒。

　　6調(diào)入一湯匙料酒，繼續(xù)翻炒。

　　7等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。

　　8等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關(guān)火，炒勻即可出鍋。

　　小竅門：

　　1、臘肉有鹽度，需用溫水浸泡清洗干凈方可用來烹制。

　　2、蒜苗莖和蒜苗葉要分開入鍋，防止蒜苗葉軟爛。

　　3、因為臘肉有鹽度，紅油豆瓣醬的放入量要適量。

　　青椒炒臘肉的做法:

　　主料：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)

　　調(diào)料：蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)

　　1.準(zhǔn)備好青椒臘肉臘腸等原料。

　　2將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。

　　3起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透明。

　　4加入青紅椒一起煸炒。

　　5鹽鍋邊溜點清水，加鹽，生抽調(diào)味。

　　6炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。