苦瓜怎么做菜

　　苦瓜(學(xué)名：Momordica charantia L.)葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝;莖、枝被柔毛，葉片輪廓卵狀腎形或近圓形，上面綠色，背面淡綠色，脈上密被明顯的微柔毛，葉脈掌狀，雌雄同株，果實紡錘形或圓柱形，花、果期5-10月。 苦瓜廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些苦瓜怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　苦瓜做菜的方法：

　　老干媽炒苦瓜的做法：

　　主料：苦瓜 (1根)、五花肉 (100克)、輔料老干媽豆豉醬 (適量)、洋蔥 (適量)、紅辣椒 (適量)

　　1、準(zhǔn)備好原材料;

　　2、苦瓜切片后加入適量的鹽， 入點底味， 去除部分水分;

　　3、燒熱鍋， 放少許油， 下入五花肉片翻炒;

　　4、翻炒變色， 表面焦黃且微微出油后加入老干媽醬;

　　5、繼續(xù)翻炒， 讓老干媽醬均勻的裹上肉片上后下入洋蔥片;

　　6、洋蔥香味出來且微微發(fā)軟后，加入少量的鹽調(diào)味;

　　7、加入腌制的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒; 翻炒兩分鐘即可;

　　8、盛入碗中。

　　老干媽炒苦瓜制作小竅門：

　　1. 苦瓜先撒點鹽腌制一下， 再擠出部分水分;

　　2. 先炒五花肉， 炒至表面微微焦黃且出部分油脂時再加入老干媽醬煸炒;

　　3. 加入點洋蔥炒味道更香，洋蔥微微發(fā)軟后下入腌制好的苦瓜;

　　4. 炒制過程中無需加水，五花肉和老干媽醬中都含有油脂，蔬菜中也含水分， 這樣干炒的味道更香。

　　苦瓜的營養(yǎng)價值：

　　先了解下苦瓜的營養(yǎng)價值。苦瓜性寒味苦，有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功效。鮮苦瓜泡茶飲，對中暑發(fā)熱有一定療效，而苦瓜干隨茶同飲，對降低血糖十分有效。

　　苦瓜能泄熱敗火

　　都知道苦瓜能敗火。中醫(yī)認(rèn)為苦可以泄熱，可以固護陰液，刺激分泌胰島素作用。苦味的食品及藥物其性多寒涼，用寒治熱，以達平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。

　　苦瓜能抗癌

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)苦瓜內(nèi)有一種活性蛋白質(zhì)，能有效地促進體內(nèi)免疫細胞殺滅癌細胞，具有一定的抗癌作用。

　　苦瓜能降血糖

　　苦瓜還是降糖“良藥”呢?？喙虾蓄愃埔葝u素的物質(zhì)，有顯著降低血糖的作用，被營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家推薦為糖尿病患者的理想食品。

　　苦瓜去苦的辦法：

　　1、將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。

　　2、用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋其部分苦味。

　　3、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。

　　4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。