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好吃的奶油蛋糕做法

時(shí)間: 映芳735 分享
蛋糕是很多人喜愛吃的,尤其是對女性更是非常的喜歡。常見蛋糕就是奶油蛋糕,這類蛋糕含有的脂肪量和熱量都是比較高,因此吃的時(shí)候也是要適量,那奶油蛋糕怎么做呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來告訴你好吃的奶油蛋糕做法吧!

  好吃的奶油蛋糕做法1

  材料

  低筋面粉100克,草莓少許,動(dòng)物性淡奶油1升,雞蛋5個(gè),色拉油40克,鮮牛奶60克,細(xì)砂糖70克,黃桃罐頭少許,巧克力豆適量,白巧克力適量,白糖200克

  做法

  1.蛋白蛋黃分離

  2.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候,全部加入細(xì)砂糖,繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠,當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候,蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角,就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài),可以停止攪打了,把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始制作蛋黃糊

  3.把5個(gè)蛋黃依次加入40克色拉油和60克牛奶,攪拌均勻。再加入過篩后的面粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免面粉起筋

  4.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要?jiǎng)澣嚢?,以免蛋白消?。翻拌均勻后,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合

  5.將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內(nèi)部的大氣泡震出來

  6.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,150度,約50-60分鐘即可。烤好后的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然后,脫模,切成三片即可

  好吃的奶油蛋糕做法2

  材料

  低筋面粉60G,可可粉30G,冰雞蛋5個(gè),色拉油70G,牛奶70G,細(xì)砂糖90G

  做法

  1.把蛋清和蛋黃分離到無油無水的容器里待用,色拉油和牛奶混合后用刮刀拌至油水不分離

  2.低粉和可可粉用篩入步驟1中,并拌至無顆粒

  3.在步驟2中加入蛋黃拌至光滑無顆粒,蛋黃糊即拌好

  4.蛋清一次性加入90G糖,打至干性發(fā)泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或檸檬汁,可以防止消泡

  5.蛋白霜分三次和蛋黃糊拌勻,拌時(shí)用切拌,就像切菜一樣,不能劃圈,劃圈容易消泡

  6.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模,輕摔幾下震掉大氣泡,入預(yù)熱的烤箱,160度,50分鐘左右,烤好后倒扣放涼

  7.烤好的可可戚風(fēng)放涼后脫模,片成均勻的三片

  8.淡奶油加適量細(xì)砂糖打至干性,蛋糕片放在蛋糕托上,抹上奶油,再蓋上蛋糕片,同樣抹上奶油,再蓋上蛋糕片后,把蛋糕的上面和四周都抹上奶油并抹平

  9.抹好奶油的蛋糕用巧克力棒圍邊,最后撒上可可粉和銀珠糖,系上綢帶即可

  好吃的奶油蛋糕做法3

  材料

  細(xì)砂糖12克,植脂甜點(diǎn)奶油100毫升,蜜紅豆適量,雞蛋2個(gè),鮮牛奶16克,植物油16克,綠茶粉5克,普通面粉30克

  做法

  1.將蛋黃加糖劃散,依次加入植物油、牛奶,普通面粉和綠茶粉混合均勻,過篩,混合攪拌成蛋糕面糊待用。

  2.打發(fā)蛋白,必須用無水無油的容器,我一般用不銹鋼小盆。打發(fā)蛋白至濕性發(fā)泡。

  3.將蛋白分三次與面糊攪拌均勻,然后把蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤,并盡量抹平,放入烤箱中層,175度烤焙20分鐘。

  4.蛋糕出爐后,撕去周圍的烤盤紙,并讓蛋糕充分冷卻。

  5.用直徑6CM的圓形切模工具(我沒有就用啤酒罐自制),在冷卻后的蛋糕片上切出一個(gè)個(gè)圓形的蛋糕片。

  6.將淡奶油融化后打發(fā)到可以裱花的程度。我用的是植脂甜點(diǎn)奶油,本身就帶甜味,所以無需加糖,直接打發(fā)。

  好吃的奶油蛋糕做法4

  材料

  黑巧克力180克、黃油90克、面粉30克、雞蛋3個(gè)、砂糖60克、朗姆酒(沒有也行)1茶匙(5ml)

  做法

  1、在模具上涂抹黃油,用錫紙將模具的底包住(因?yàn)槲矣玫氖悄浇z圈);

  2、分離蛋白和蛋黃,將蛋白放入無油無水的干凈盆中待用;

  3、在盆里混合切碎的巧克力和黃油,用熱水隔水融化,用打蛋器打出光澤;

  4、面粉過篩加入,攪拌均勻;

  5、分次加入蛋黃,用打蛋器畫圈混合;

  6、用打蛋器將蛋白打發(fā),分次加入砂糖,直至將蛋白打成中性發(fā)泡(打蛋器尖端有尖角能彎曲);

  7、將打發(fā)后的蛋白分次加入巧克力面糊中(注意混合時(shí)巧克力不能太涼,不然不好混合),充分混合,加入適量朗姆酒,此時(shí)預(yù)熱烤箱160度

  8、將材料倒入模具中,160度烤20分鐘


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