家常煎餃的做法
家常煎餃的做法
餃子起源于北方，它的歷史至今已有二千多年。俗話說(shuō)，好吃不過(guò)餃子，但除了好吃之外，很多人都忽略了它的營(yíng)養(yǎng)豐富，最符合國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們所推崇的“平衡膳食”要求。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理家常煎餃的做法，僅供參考。
家常煎餃的做法1
材料
小餛飩皮一包(400克左右)，奶油干酪450克，軟化，新鮮生姜末2克，切碎的新鮮芫荽葉0.5克，干香芹0.5克，老抽45毫升，蟹肉455克，切碎，油950毫升，油煎用
做法
1.用大煎鍋或油炸鍋熱油到攝氏180度。
2.用小碗將奶油干酪、醬油、姜、蒜、香芹、芫荽葉和蟹肉調(diào)和均勻。
3.在每張餛飩皮中央放半茶匙到一茶匙餡，將餛飩皮對(duì)折包住餡料，形成三角或半月形狀(根據(jù)你買(mǎi)到的餛飩皮的形狀有所不同)。將皮的邊緣用水潤(rùn)濕封口。在下鍋煎之前，包好的餛飩要放在略微用水浸濕的紙巾上。
4.每次放3-4個(gè)餛飩到熱油里煎至金褐色，中間翻一次面。然后放在紙巾上濾去多余的油。用同樣的辦法把所有餛飩都煎好， 趁熱吃。
家常煎餃的做法2
材料
面粉200g，水適量，豬肉餡100g，韭菜50g，姜末5g，蠔油1茶匙5ml，鹽1茶匙5g，面粉水10ml
做法
1、韭菜擇洗干凈，剁碎。和豬肉餡混合，調(diào)入姜末、蠔油和鹽，攪拌均勻成餡料。
2、將適量的水逐次加入面粉中，并用手不停攪拌，和成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，用保鮮膜包好，醒置30分鐘。另取少量的面粉和水(比例1：10)，調(diào)成面粉水。
3、將和好的面團(tuán)均勻分成兩個(gè)面團(tuán)，揉成一長(zhǎng)段，然后將長(zhǎng)段壓扁，搟成長(zhǎng)方形的皮，整個(gè)鋪在餃子模具上。
4、取適量餡料放入餃子皮的每個(gè)窩中，將另一張餃子皮鋪在餃子模具上，捏合邊緣，包成長(zhǎng)方形的餃子。
5、不粘平底鍋刷少許油、擺好餃子。將面粉水倒入鍋里，只要餃子底部略蘸上即可。蓋上蓋子，小火燜到水干，底部變焦黃定型就可以了。
家常煎餃的做法3
材料
餛飩皮子250克，青菜100克，雞蛋1個(gè)，蝦皮少許，鹽適量，香油適量
做法
1.青菜切碎，放少許鹽腌制一下
2.打一個(gè)雞蛋，入油鍋炒好，取出后切碎待用同時(shí)蝦皮也切碎
3.腌制好的青菜，用紗布擠掉多用的水后，倒入切好的雞蛋，蝦皮，放入適當(dāng)?shù)柠}和香油拌勻。
4.餛飩皮子拿出來(lái)，放入餡，然后四個(gè)角捏好。至于一用一張一折二，還是兩張搭在一起，就看個(gè)人愛(ài)好了，手巧的mm可以弄個(gè)花邊什么的!!自由發(fā)揮!
5.起油鍋，鍋里放少許油，小火煎至兩邊金黃即可出鍋!!
家常煎餃的做法4
材料
鮮蝦、肥肉餡、大白菜、韭菜、姜、蔥、花椒油、鹽
做法
1、冷水調(diào)面，扣蓋醒發(fā)。
2、沸水焯白菜(可不焯)，冷卻，剁碎，用紗布包起，攥出水;
3、生蝦去頭剝?nèi)猓ノr線，剁碎，與肥肉餡攪在一起，倒入姜末、蔥花、花椒油、鹽，拌勻;
4、切韭菜，與白菜一起打入肉餡，攪拌均勻;
5、掐劑子，搟餃子皮，填餡包好;
6、油煎半分鐘，淋水扣蓋燜，水干再添水，直至燜熟。
小訣竅
1、白菜可不焯，剁白菜時(shí)會(huì)迸濺，需加鹽，以便出水。
2、花椒油不可多放，否則膩而不鮮;鹽要少放，則鮮而不咸。
3、最后切韭菜，避免韭菜切碎后放置太長(zhǎng)時(shí)間，散發(fā)異味。
4、吃鍋貼，可淋稀面漿;吃煎餃，淋水即可。
家常煎餃的做法5
菜譜簡(jiǎn)介 外焦里嫩，鮮香可口，金黃光亮。
材料
主料：面粉，
輔料：豬肉餡，琵琶蝦，韭菜末，姜，
調(diào)料：鹽，雞精，料酒，胡椒粉，香油
做法
1、將面粉用開(kāi)水燙后和成面團(tuán)，餳15-20分鐘待用;
2、將蝦過(guò)開(kāi)水焯一下取出，去皮留肉，和肉餡一起放入器皿中，加入雞蛋、料酒、胡椒粉、料酒、鹽、香油、姜末攪拌均勻，再放入韭菜末拌勻;
3、將面團(tuán)搟制成皮包成餃子，放入平底鍋中，撒適量油，倒入開(kāi)水燜5分鐘，待水分蒸發(fā)后，用水和面粉以10：1的比例調(diào)成稀汁澆在上面至結(jié)塊即可出鍋。
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