美味的餃子做法介紹

時間：2016-06-06 17:57:59 映芳735由分享

　　無論是在我國的南方和北方，都有包餃子的習(xí)慣。因為習(xí)俗文化的相結(jié)合，南北方的包餃子方式都是大同小異的。你想了解好吃美味的餃子要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下美味的餃子做法。

　　美味的餃子做法1

　　材料

　　半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油

　　做法

　　1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。

　　2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。

　　3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點冷水，如此反復(fù)三次，把浮起來的餃子撈起來即可。

　　4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。

　　美味的餃子做法2

　　材料

　　主料：豬肉，面粉，蔬菜，鹽，味精，姜沫，醬油，料酒，香油，水等

　　做法

　　1.和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。

　　注意1：活面要提前，因為要有“醒”的過程，最好早上活好，下午包。

　　注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發(fā)。

　　2.拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)，還可以加點胡椒粉什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。

　　注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫WEI(漢字不知道是什么)，這時肉和作料融合在一起，比較好吃。

　　注意：感覺姜要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點。

　　3.剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最后感覺菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水擠干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道咸淡(我很討厭吃生肉，總是象征性的嘗下就吐樂)，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。

　　注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛樂

　　4.揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份(幾份都可以，只要是等份)，這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團，揉成長條狀(圓柱型)，用刀切成小段(寬度2.5cm大小)，我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀后將面團轉(zhuǎn)個方向為4.揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份(幾份都可以，只要是等份)，這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團，揉成長條狀(圓柱型)，用刀切成小段(寬度2.5cm大小)，我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀后將面團轉(zhuǎn)個方向為好。

　　5.搟皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

　　注意：餃子皮不要一下?lián){很多，看包餃子的速度，一般富余5、6個即可，要不時間長皮干了就不好包了。

　　6.包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然后找個大盤子，北方人一般用蓋簾(竹子做的)，整齊的碼放在上面。

　　注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。

　　注意：一定要多放面，這次我做的很失敗，等到餃子下鍋時，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱濕度大，二是皮有些薄(我總貪皮薄餡大，自己又沒那本事)

　　7.煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，并及時的攪動(順時針)，防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水后，餃子就熟了?，F(xiàn)在她改進樂，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。

　　美味的餃子做法3

　　材料

　　澄粉 300g, 木薯粉 200g, 糯米粉 20g, 鹽適量，沸水850ml左右

　　做法

　　1、把粉料拌勻，慢慢倒入沸水，邊倒邊用筷子攪拌，制成面團，待溫揉均;

　　2、將面團分割20g，搟成薄片，包入喜愛的餡料，排在已涂上食油的盤子;