豆角怎么做菜

　　豆角，各種豆科植物果實(shí)的統(tǒng)稱，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特質(zhì)豇豆和菜豆。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。豆角是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些豆角怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　豆角做菜的方法具體如下:

　　干煸豆角

　　原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

　　做法：

　　1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段。

　　2.鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用;

　　3.炒菜鍋里放略多的油，平時(shí)炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用; 4.肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用，

　　5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來;

　　6.鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地?zé)鑫兜篮螅湃敫杉t辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。

　　豆角炒肉

　　原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。

　　做法：

　　1、豆角洗凈斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。

　　2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。

　　3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最后加入適量鹽翻炒均勻即可。

　　豆角燉土豆

　　原料：豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜

　　做法：

　　1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;

　　2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段;

　　3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊;

　　4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用;5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段;

　　6、小火煸出香味后，放入五花肉;

　　7、炒至五花肉變色，倒入四季豆;

　　8、翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆;

　　9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽;

　　10、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。

　　花生醬拌豆角

　　原料：長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。

　　做法：

　　1、豆角洗凈，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進(jìn)溫?zé)崴信?分鐘。

　　2、大蒜砸爛后放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。

　　3、豆角切成一段一段的小長條。

　　4、把之前調(diào)好的蒜蓉倒入豆角內(nèi)。

　　5、最后加入花生醬攪拌均勻即可。