雞蛋糕的美味做法有哪些
做雞蛋糕的時候，可以根據(jù)個人喜好在加些額外的調(diào)料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。你想了解好吃美味的雞蛋糕要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下雞蛋糕的美味做法有哪些?
雞蛋糕的美味做法1
材料
A.胡蘿卜80公克，B.細(xì)砂糖30公克，蛋黃80公克，檸檬汁6cc，檸檬皮屑少許，C.杏仁粉16公克，低筋面粉80公克，泡打粉2公克，肉桂粉少許，荳蔻粉少許，D.蛋白150公克，細(xì)砂糖70公克
做法
1.將胡蘿卜去皮，刨成細(xì)絲條狀備用。
2.取一鋼盆，倒入材料B攪拌均勻后，再加入過篩后的材料C拌勻。
3.再將作法1加入作法2中拌勻備用。
4.再取一鋼盆，放入材料D拌打至溼性發(fā)泡后，再與作法3混拌均勻，即為胡蘿卜面煳。
5.將貓咪形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油，將胡蘿卜面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約9分滿)，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然后待烤至上色后(約1∼2分鐘)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
雞蛋糕的美味做法2
材料
中號雞蛋4個，砂糖110g，高筋面粉100g，蜂蜜2小勺，熱水1勺半
做法
【準(zhǔn)備工作】：
1、雞蛋恢復(fù)室溫。
2、剪模具底部大小的橫豎兩張油紙(便于脫膜)。
3、蜂蜜和熱水調(diào)成糖漿。
4、烤箱預(yù)熱180度
【具體步驟】：
1、把恢復(fù)到室溫的雞蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6-7分發(fā)。
2、一點點加入蜂蜜和熱水調(diào)成的糖漿，打到完全融合(用抄抄起蛋糕液滴落時有明顯痕跡)。
3、分2-3次篩入面粉，攪拌均勻。
4、把蛋糕液倒入模具里，震一下。
5、180度烤10分鐘蛋糕上色后蓋上一層錫紙，烤箱降溫到170度，烤40-45分鐘。
雞蛋糕的美味做法3
材料
A.全蛋250公克，細(xì)砂糖70公克，柚子果醬30公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發(fā)，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細(xì)緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態(tài)，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細(xì)緻均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為柚香雞蛋糕面煳。
5.將小熊形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油，將柚香雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約9分滿)，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然后待烤至上色后(約1∼2分鐘)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
雞蛋糕的美味做法4
材料
雞蛋250克(5個左右)、面粉150克、白糖90克
做法
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個干燥的容器中。
2、將白糖放入蛋黃中。
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發(fā)白。
4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。
5、將蛋黃倒入蛋清中。
6、再篩入面粉拌勻。
7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。
小訣竅
1、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發(fā)，不然最后蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉淀的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。
2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個方向打，說真的，我以前這樣打過，沒半個小時出不了成果。
3、面粉最好是篩入，這樣沒有結(jié)塊，攪拌起來很輕松。沒有篩子也不要緊，加入面粉，上下攪拌，其實就是很隨意地劃拉，像寫“1”一樣。用橡皮刮刀會方便一點，沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬松，劃圈攪拌面糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋面糊很均勻、很細(xì)膩，看起來油汪汪發(fā)亮就好了。
4、雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。
5、蒸的時候用大火，這和蒸饅頭一個道理。蒸熟后不要急于揭鍋蓋，稍微燜兩分鐘。
雞蛋糕的美味做法有哪些
