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北海道吐司面包的好吃做法有哪些

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北海道吐司面包的好吃做法有哪些

  歐洲人把面包當(dāng)主食,偏愛充滿咬勁的“硬面包”,亞洲人則偏愛口感松軟的面包,對于國人來說,面包往往不過是種零食。你了解北海道吐司面包的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的北海道吐司面包嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下北海道吐司面包的好吃做法有哪些?

  北海道吐司面包的好吃做法1

  材料

  中種:高筋面粉300g、細砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、動物性淡奶油84g、全蛋液21g、黃油6g

  主面團:細砂糖45g、鹽3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黃油6g

  做法

  1. 中種材料依次放入面包機內(nèi)桶;

  2. 用筷子略拌一下;

  3. 選擇和面程序,時間設(shè)置為20分鐘;

  4. 攪拌至面團稍具光滑,放入盆中進行發(fā)酵;

  5. 中種面團發(fā)酵至2倍大時取出;

  6. 將中種面團撕成小塊,與除黃油外的主面團材料混合;

  7. 和面程序8分鐘,加入黃油;

  8. 再次設(shè)置和面程序12分鐘;

  9. 程序結(jié)束時檢測面團,可以拉出結(jié)實的薄膜,說明此時面團已經(jīng)揉到完全階段;

  10. 取出面包桶內(nèi)的攪拌刀,將面團稍稍整形,放入面包桶中發(fā)酵;

  11. 面團發(fā)酵至面包桶的七成高即可進行下一步操作;

  12. 選擇烘烤程序,中燒色,時間40分鐘,程序結(jié)束就可以出爐了,在桶內(nèi)稍稍散熱后取出,放在烤網(wǎng)上晾至微溫切片。

  小訣竅

  1. 由于中種面團液體較多,手揉不太容易操作,建議借助面包機;

  2. 中種面團也可以采用冷藏發(fā)酵的方法;

  3. 剛做出的面包較軟,不要急于從面包桶中取出;

  4. 二次發(fā)酵不要太滿,否則烘烤時容易頂蓋。

  北海道吐司面包的好吃做法2

  材料

  中種:

  高粉250g 細砂糖8g 速溶酵母1.5g 鮮奶80g 動物性鮮奶油70g 蛋白20g 黃油10g

  主面團:

  蛋白20g 細砂糖35g 鹽3g 速溶酵母1g 奶粉15g 黃油10g

  做法

  1.把中種材料(用料1)按順序放入面包桶內(nèi),先放入液體類的牛奶、奶油和蛋白

  2.把糖和融化的黃油分別放在面包桶的兩角

  3.放入高筋面粉,在面粉上挖一個小窩,放入耐高糖干酵母

  4.啟動面包機,選擇響應(yīng)的程序,開始揉面,成團后停止。(以我的柏翠PE8200為例,選擇程序6的和面程序,揉至所有材料成團即可關(guān)掉面包機。)

  5.揉好的面團即為中種,發(fā)酵至2倍大。(可以選擇發(fā)酵程序快速發(fā)面。如果家里溫度高,也可以包上保鮮膜或濕布,放在室溫下發(fā)酵,時間緊張的上班族,可以前一天晚上把面團放進冰箱冷藏一夜,第二天拿出來繼續(xù)操作,不但可以節(jié)省時間,面包風(fēng)味也會更好一些。)

  6.發(fā)酵好的中種不需要排氣,直接撕成小塊,放入面包桶內(nèi)

  7.把主面團(用料2)的材料也投入面包桶(但要注意,鹽和酵母要分開放,不要混在一起,鹽會抑制酵母的發(fā)酵)

  8.啟動程序6,揉15分鐘后自動停止。(這時檢查一下面團的狀態(tài),如果可以拉出薄膜,但薄膜還不是很結(jié)實,有不規(guī)則破洞,就可以加黃油了)

  9.加入軟化的黃油,視面團的情況

  10.用程序6繼續(xù)攪拌10-15分鐘,能達到完全階段即可

  11.拉開面團,可以得到較結(jié)實的大片薄膜

  12.其實揉好的面團,可以直接發(fā)酵烘烤了

  13.如果有時間的話,可以跟我一樣,把面團拿出來搟卷后再放入

  14.做法就是把面團分成2份或三份,滾圓后搟成長條

  15.卷起后再次搟長,再次卷起,捏好接縫的位置,放入面包桶內(nèi)即可

  16.啟動9,是專門的發(fā)酵程序,時間默認2個小時。(這時可以干別的去了,發(fā)酵完成后會自動停止并鳴笛提醒。)

  17.發(fā)酵完成后就可以烘烤了,選擇程序12,也就是烘烤程序,時間設(shè)定為40分鐘。(烘烤完成后要立馬取出面包桶,脫模后冷卻,不要長時間的放在面包機內(nèi),也不要吃剛出爐的熱面包,對胃不好。注意取出時不要燙到,要戴上防熱手套哈)

  北海道吐司面包的好吃做法3

  材料

  【湯種】:200毫升水+40克(約70毫升)面粉,小火加熱,攪拌成波紋糊狀,離火,蓋保鮮膜放置至室溫。

  【面包機中依次放入以下原料】:

  牛奶 60毫升

  奶油whipping cream 70毫升

  雞蛋 2個

  糖 6大勺=90毫升

  鹽 1小勺=5毫升

  湯種

  面粉 550克(約4大杯,每杯240毫升)

  發(fā)酵粉 yeast 1.5 tsp

  做法

  1、面包機開始揉面后,加入融化的黃油50克。

  2、面包機中發(fā)到2倍大后取出,排氣,分成6小團。

  3、取一面團整理成型,放入噴過油的烤盤。

  4、放入烤箱開燈,進行二次發(fā)酵到兩倍大,取出,刷蜂蜜水(1勺蜂蜜+1勺水?dāng)噭?

  5、預(yù)熱烤箱325F, 烤30分鐘。

  6、取出后稍涼5分鐘,脫模,在鐵絲架上冷卻即可。

  北海道吐司面包的好吃做法4

  材料

  高筋面粉600g,花生醬適量,酵母6g,黃油50g,糖80g,鹽5g,牛奶280g,淡奶油130g,雞蛋50g

  做法

  1.面包材料混合揉成團,直到完成階段

  2.揉好之后的面團可以拉出大片薄膜,且不易破裂

  3.面團蓋上保鮮膜,放置溫暖的地方發(fā)酵成2倍大

  4.我這次做的分量比較大,做了一個450g吐司,兩個225g吐司。大家可以減半做一個450g吐司。發(fā)好的面團排氣,分成2份,1份分成3個(450g吐司),另1份分成2份,再各分3份(2個225g吐司)滾圓,蓋上保鮮膜醒15分鐘

  5.取一份面團搟成如圖的長方形,抹上花生醬,一邊留白

  6.從有花生醬的邊卷起,要卷實沒有空氣,成筒狀后捏緊封口

  7.如法炮制三條,把兩頭搓細,一邊粘在一起,開始編辮子

  8.編好的樣子,兩頭尖尖中間粗的辮子

  9.把辮子兩頭折到下面,放入模具

  10.放在溫暖潮濕的地方進行二次發(fā)酵,直到滿模

  11.表面刷雞蛋液??鞠漕A(yù)熱170度,下層,烤35-40分鐘。過程中看上色狀況適時加蓋錫紙


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