豬肘子可口好吃做法有哪些
豬肘子可口好吃做法有哪些
經(jīng)常食用豬肘子棒能促進(jìn)機(jī)體,對于體質(zhì)過弱者有很好的強(qiáng)健體質(zhì)的功效。你喜歡自己動(dòng)手做豬肘子?你知道如何做出可口好吃的豬肘子嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下豬肘子可口好吃做法有哪些?
豬肘子可口好吃做法1
材料
材料:后腿豬肘1個(gè)(約1300g)、肉皮500g、大蔥3段、姜5片、八角3枚
調(diào)味汁:生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g
做法
1、將豬肘用清水沖洗干凈,剔出中間的大骨頭。
2、刮凈表皮,去掉污物及豬毛,放入冷水鍋中,大火煮開待有許多浮沫,撈出用溫水清洗干凈。
3、刮凈表皮,去掉污物及豬毛;鍋中放入適量清水,大火燒沸后將肉皮放入,用中火煮制5分鐘,再取出瀝干水分。待肉皮稍涼后用刀片除豬皮里側(cè)多余的肥肉。 4、將肉皮用溫水清洗干凈,切成細(xì)絲。
5、將豬肘、豬皮絲、八角、姜片和大蔥段放入壓力鍋中,隨后倒入清水(約1000ml),直至沒過豬肘,壓30分鐘。
6、把湯中的八角、姜片和大蔥段揀出,撇去浮沫及浮油,稍涼后將豬肘切成大塊,同豬皮絲和湯水一起倒入一個(gè)較大的塑料盒中,放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。
7 、待水晶肘子凝固好后,少許浮油會(huì)在盒子周圍,用小刀刮去,并用其沿盒子四周劃一下,倒入少許涼開水,這樣就可以輕松倒扣出皮凍了。
8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中,調(diào)和成調(diào)味汁。
9、將水晶肘子切成1cm厚的長方形薄片,淋在水晶肘子上,或者將配調(diào)味汁放入小碗中,蘸食即可。
豬肘子可口好吃做法2
材料
豬肘子750g,八角2枚,桂皮1小塊,丁香3粒,冰糖15g,香蔥3顆,生姜1小塊,黃酒30ml,生抽15ml,老抽15ml,鹽少許
做法
1、把香蔥洗干凈后打成結(jié),生姜切片備用。
2、將豬肘子刮洗干凈,放入鍋中汆燙去血沫,撈出用清水沖洗干凈,清理干凈皮面上的細(xì)毛。
3、炒鍋放少許油,待油溫?zé)岷蠓湃氚私恰⒐鹌ず拖闶[結(jié),用小火煸香后放入肘子,調(diào)入黃酒、生抽、老抽、和少許鹽翻一下。
4、加入足量清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮一個(gè)半小時(shí)。
5、待用筷子可以輕易插入時(shí),調(diào)成大火收濃湯汁即可。
豬肘子可口好吃做法3
材料
豬肘子1個(gè)、油菜心200克、姜蒜顆粒、紅油郫縣豆瓣、花椒、八角、香葉、桂皮、料酒、冰糖幾粒、老抽、香醋、蔥花
做法
1、把肘子洗凈用水煮過血水,撈出切成3厘米寬坨坨肉。
2、菜心洗凈,用開水煮哈(煮的過程中少加點(diǎn)鹽)撈出用冷開水浸哈,撈出稍微擠哈水份,擺在盤子的邊緣待用。
3、熱油鍋里放入姜蒜顆粒、豆瓣、花椒炒香,再放肉肉翻炒,加料酒、冰糖、八角、香葉、桂皮,少許老抽,參水燜,把肉肉燜粑粑的。
4、起鍋時(shí)加點(diǎn)醋、雞精、蔥花即可,裝在盤子中間。
豬肘子可口好吃做法4
材料
豬前肘1000克,小蔥4根,姜片4片,冰糖5克,生抽2湯匙(30ml),老抽1湯匙(15ml),料酒2湯匙(30ml),鹽2湯匙(30克),八角3個(gè),桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3顆,香葉4片,草果2個(gè)
做法
1.豬肘去毛,處理干凈
2.鍋中加入足量冷水,放入豬手,加入1湯匙料酒、花椒、八角
3.不要蓋鍋蓋,燒開后撇去浮沫
4.撈出控干,在檢查一遍有沒有殘余的豬毛
5.鍋中加入少許底油,放入冰糖,小火融化
6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘
7.豬肘入鍋后加入生抽、老抽、料酒
8.再加入熱水,盡量沒過豬肘,入鍋無法沒過豬肘,也請跟豬肘高度差不多
9.如果家里還有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香
10.把香料混合后放入調(diào)料袋中
11.把混合好后的調(diào)料包放入鍋內(nèi),在加入姜片和蔥段
12.鍋大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火。保證微微開鍋狀為宜,蓋上鍋蓋燜煮一個(gè)小時(shí)
13.燉煮一小時(shí)后,放入鹽調(diào)味??梢园沿i肘翻一個(gè)身,再蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮1個(gè)小時(shí)
14.2個(gè)小時(shí)后,打開鍋蓋,湯水漸少,用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上,大火收汁即可盛出
豬肘子可口好吃做法5
材料
主料:肘子一只
調(diào)味料:姜蔥蒜,醬油,料酒,冰糖,適量鹽,醋,雞精,八角,桂皮,丁香,桔皮,花椒
做法
1,現(xiàn)將肘子洗凈,如果還有少量的毛沒有清理干凈,用鉗子將它們?nèi)堪蔚?。然后用刀尖在肘子上戳上一些小?/p>
2,將肘子用水煮沸幾分鐘然除掉血水,然后取出來再次洗凈面上的泡沫
3,制作紅燒汁:把所有的調(diào)味料加入適當(dāng)?shù)乃{(diào)成紅燒汁
4,把肘子放入鹵水中用高壓鍋鹵五十分鐘,然后關(guān)火不要打開蓋子悶著浸泡兩個(gè)小時(shí)
5,取出來裝盤后,將少量的紅燒汁勾成薄欠淋在肘子上。
看過“豬肘子可口好吃做法有哪些”的人還看了:
1.豬肘子的做法大全
3.豬肘子怎么做好吃