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豬肘子的4種好吃做法

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  保存豬肘子時,將豬肘子放入碗里或者盆子中,在放入冰箱內(nèi)進行保存即可。你了解豬肘子的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的豬肘子嗎?接下來學習啦小編給你推薦豬肘子的4種好吃做法。

  豬肘子的好吃做法一

  豬肘子的材料

  材料:后腿豬肘1個(約1300g)、肉皮500g、大蔥3段、姜5片、八角3枚

  調(diào)味汁:生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g

  豬肘子的做法

  1、將豬肘用清水沖洗干凈,剔出中間的大骨頭。

  2、刮凈表皮,去掉污物及豬毛,放入冷水鍋中,大火煮開待有許多浮沫,撈出用溫水清洗干凈。

  3、刮凈表皮,去掉污物及豬毛;鍋中放入適量清水,大火燒沸后將肉皮放入,用中火煮制5分鐘,再取出瀝干水分。待肉皮稍涼后用刀片除豬皮里側(cè)多余的肥肉。 4、將肉皮用溫水清洗干凈,切成細絲。

  5、將豬肘、豬皮絲、八角、姜片和大蔥段放入壓力鍋中,隨后倒入清水(約1000ml),直至沒過豬肘,壓30分鐘。

  6、把湯中的八角、姜片和大蔥段揀出,撇去浮沫及浮油,稍涼后將豬肘切成大塊,同豬皮絲和湯水一起倒入一個較大的塑料盒中,放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。

  7 、待水晶肘子凝固好后,少許浮油會在盒子周圍,用小刀刮去,并用其沿盒子四周劃一下,倒入少許涼開水,這樣就可以輕松倒扣出皮凍了。

  8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中,調(diào)和成調(diào)味汁。

  9、將水晶肘子切成1cm厚的長方形薄片,淋在水晶肘子上,或者將配調(diào)味汁放入小碗中,蘸食即可。

  豬肘子的好吃做法二

  豬肘子的材料

  主料:肘子一只

  調(diào)味料:姜蔥蒜,醬油,料酒,冰糖,適量鹽,醋,雞精,八角,桂皮,丁香,桔皮,花椒

  豬肘子的做法

  1,現(xiàn)將肘子洗凈,如果還有少量的毛沒有清理干凈,用鉗子將它們?nèi)堪蔚?。然后用刀尖在肘子上戳上一些小?/p>

  2,將肘子用水煮沸幾分鐘然除掉血水,然后取出來再次洗凈面上的泡沫

  3,制作紅燒汁:把所有的調(diào)味料加入適當?shù)乃{(diào)成紅燒汁

  4,把肘子放入鹵水中用高壓鍋鹵五十分鐘,然后關(guān)火不要打開蓋子悶著浸泡兩個小時

  5,取出來裝盤后,將少量的紅燒汁勾成薄欠淋在肘子上。

  豬肘子的好吃做法三

  豬肘子的材料

  主材:肘子

  配料:蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒

  調(diào)味料:黃酒、醋、醬油、糖色、冰糖

  豬肘子的做法

  1、炒鍋不加油皮朝下放入肘子,中小火慢慢將皮烤至略變黃,取出沖洗干凈。

  2、肘子涼水入鍋,大火燒開后加入姜片、數(shù)滴醋和適量黃酒,中小火焯水約5分鐘,邊煮邊將沫子撇出倒掉。

  3、肘子用溫水沖洗干凈,撥出小毛,入高壓鍋,加開水至肘子的二分之一處,加入蔥段、姜片、調(diào)料盒(八角、桂皮、花椒)和適量黃酒。

  4、繼續(xù)加入醬油、冰糖和糖色,大火小汽后轉(zhuǎn)小火壓約12分鐘,移入砂煲小火煲約30分鐘即可。

  豬肘子的小訣竅

  1、干鍋燒皮可以去除肉臊味,效果不錯,可以試試。

  2、用高壓鍋是為了省時間,而轉(zhuǎn)砂煲是為出味道,也可直接用砂煲,加足量水,小火慢煲1.5小時左右。

  豬肘子的好吃做法四

  豬肘子的材料

  主料:豬肘

  副料:蔥、姜、冰糖、老抽/鹽,辣椒、料酒

  豬肘子的做法

  1、起鍋熱油炒糖色,然后把豬肘放入,加蔥、姜、辣椒,加水蓋過豬肘,加料酒,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜。

  2、至少要倆小時,燜至酥爛。


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