如何做好吃的紅燒豬肘子

　　挑選豬肘子時(shí)主要看的是色澤，一般顏色比較深的不宜購(gòu)買(mǎi)，大部分是添加色素造成的，要選擇微微帶有醬香味的紅燒豬肘子才比較新鮮。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的紅燒豬肘子要如何做?

　　紅燒豬肘子好吃做法一

　　紅燒豬肘子材料

　　主材：肘子

　　配料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒

　　調(diào)味料：黃酒、醋、醬油、糖色、冰糖

　　紅燒豬肘子做法

　　1、炒鍋不加油皮朝下放入肘子，中小火慢慢將皮烤至略變黃，取出沖洗干凈。

　　2、肘子涼水入鍋，大火燒開(kāi)后加入姜片、數(shù)滴醋和適量黃酒，中小火焯水約5分鐘，邊煮邊將沫子撇出倒掉。

　　3、肘子用溫水沖洗干凈，撥出小毛，入高壓鍋，加開(kāi)水至肘子的二分之一處，加入蔥段、姜片、調(diào)料盒(八角、桂皮、花椒)和適量黃酒。

　　4、繼續(xù)加入醬油、冰糖和糖色，大火小汽后轉(zhuǎn)小火壓約12分鐘，移入砂煲小火煲約30分鐘即可。

　　紅燒豬肘子小訣竅

　　1、干鍋燒皮可以去除肉臊味，效果不錯(cuò)，可以試試。

　　2、用高壓鍋是為了省時(shí)間，而轉(zhuǎn)砂煲是為出味道，也可直接用砂煲，加足量水，小火慢煲1.5小時(shí)左右。

　　紅燒豬肘子好吃做法二

　　紅燒豬肘子材料

　　豬肘子1個(gè)、油菜心200克、姜蒜顆粒、紅油郫縣豆瓣、花椒、八角、香葉、桂皮、料酒、冰糖幾粒、老抽、香醋、蔥花

　　紅燒豬肘子做法

　　1、把肘子洗凈用水煮過(guò)血水，撈出切成3厘米寬坨坨肉。

　　2、菜心洗凈，用開(kāi)水煮哈(煮的過(guò)程中少加點(diǎn)鹽)撈出用冷開(kāi)水浸哈，撈出稍微擠哈水份，擺在盤(pán)子的邊緣待用。

　　3、熱油鍋里放入姜蒜顆粒、豆瓣、花椒炒香，再放肉肉翻炒，加料酒、冰糖、八角、香葉、桂皮，少許老抽，參水燜，把肉肉燜粑粑的。

　　4、起鍋時(shí)加點(diǎn)醋、雞精、蔥花即可，裝在盤(pán)子中間。

　　紅燒豬肘子好吃做法三

　　紅燒豬肘子材料

　　豬前肘1000克，小蔥4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2湯匙(30ml)，老抽1湯匙(15ml)，料酒2湯匙(30ml)，鹽2湯匙(30克)，八角3個(gè)，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個(gè)

　　紅燒豬肘子做法

　　1.豬肘去毛，處理干凈

　　2.鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角

　　3.不要蓋鍋蓋，燒開(kāi)后撇去浮沫

　　4.撈出控干，在檢查一遍有沒(méi)有殘余的豬毛

　　5.鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化

　　6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘

　　7.豬肘入鍋后加入生抽、老抽、料酒

　　8.再加入熱水，盡量沒(méi)過(guò)豬肘，入鍋無(wú)法沒(méi)過(guò)豬肘，也請(qǐng)跟豬肘高度差不多

　　9.如果家里還有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香

　　10.把香料混合后放入調(diào)料袋中

　　11.把混合好后的調(diào)料包放入鍋內(nèi)，在加入姜片和蔥段

　　12.鍋大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火。保證微微開(kāi)鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個(gè)小時(shí)

　　13.燉煮一小時(shí)后，放入鹽調(diào)味?？梢园沿i肘翻一個(gè)身，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮1個(gè)小時(shí)

　　14.2個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出

　　紅燒豬肘子好吃做法四

　　紅燒豬肘子材料

　　豬肘子750g，八角2枚，桂皮1小塊，丁香3粒，冰糖15g，香蔥3顆，生姜1小塊，黃酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，鹽少許

　　紅燒豬肘子做法

　　1、把香蔥洗干凈后打成結(jié)，生姜切片備用。

　　2、將豬肘子刮洗干凈，放入鍋中汆燙去血沫，撈出用清水沖洗干凈，清理干凈皮面上的細(xì)毛。

　　3、炒鍋放少許油，待油溫?zé)岷蠓湃氚私恰⒐鹌ず拖闶[結(jié)，用小火煸香后放入肘子，調(diào)入黃酒、生抽、老抽、和少許鹽翻一下。

　　4、加入足量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮一個(gè)半小時(shí)。

　　5、待用筷子可以輕易插入時(shí)，調(diào)成大火收濃湯汁即可。