怎么做土豆紅燒肉才好吃
怎么做土豆紅燒肉才好吃
在中國各地，馬鈴薯的稱呼又有不同，東北稱土豆、華北稱山藥蛋、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋，廣東及香港稱之為薯仔。你了解土豆紅燒肉的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的土豆紅燒肉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做土豆紅燒肉才好吃?
土豆紅燒肉好吃做法一
土豆紅燒肉材料
土豆2個(gè)，五花肉300克，八角1個(gè)，花椒10粒，生姜，蔥，料酒，白糖，醬油，植物油，鹽
土豆紅燒肉做法
1、五花肉在沸水中汆一下，撈出切塊。
2、鍋內(nèi)放少許植物油，燒熱后放入半匙白糖，用鍋鏟不停的攪。
3、糖融化變成褐色后，放入肉塊，翻炒至完全上色。
4、放入生姜兩片、八角一個(gè)、花椒粒，料酒、醬油，加入足夠的水。
5、大火燒開后改小火燉，期間將土豆去皮，切成滾刀塊，蔥切段。
6、大約30分鐘后，放入土豆塊，繼續(xù)燉。
7、半小時(shí)前后，土豆熟，汁收濃，放入適量鹽，攪拌均勻，撒上蔥段出鍋。
土豆紅燒肉小訣竅
白糖是上色的最好原料。小火，少油，慢慢用鍋鏟翻攪，起初會(huì)出現(xiàn)一些小泡泡，等泡泡消失后，就變成褐色了?；鹛髸?huì)炒焦，不僅影響形，更重要的是口感不好哦。
土豆紅燒肉好吃做法二
土豆紅燒肉材料
五花肉600g，土豆4個(gè)
土豆紅燒肉做法
1.全家人都不太能吃肥肉，所以我選的五花肉瘦肉比較多。
2.電火鍋里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味兒后放入整塊的肉，煮的過程中撇除血沫，5分鐘后把肉撈出，晾涼切塊。煮肉的水不要倒掉，留著。
3.鍋內(nèi)放少許油，放入切好的肉塊，小火逼出肥肉里的油。(這個(gè)步驟很煩，過程中油會(huì)一直往外濺，小心燙傷。我蓋了個(gè)透明的鍋蓋。)
4.因?yàn)榕履仯襟E3費(fèi)了我不少時(shí)間。逼出肥油的肉肉盛出來待用。
5.留下的底油里放白糖2勺，小火炒化，放入姜片、八角、桂皮、蔥段炒香，然后放入步驟4中準(zhǔn)備好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆塊同炒，放鹽炒勻。
6.放入步驟2里煮肉的水，沒過所有材料即可。大火燒開后蓋上鍋蓋小火慢燉。燉的時(shí)候我放了一點(diǎn)點(diǎn)醋，一是為了讓肉更容易燉爛，二是為了去豬肉的腥味。
7.燉了大約40分鐘，水也差不多燉干了，出鍋!我沒買到小香蔥，所以看上去不太漂亮，但是味道還可以。
土豆紅燒肉好吃做法三
土豆紅燒肉材料
帶皮后腿肉約400克，土豆400克，生姜、草果、桂皮、八角、醬油、鹽、冰糖各適量
土豆紅燒肉做法
1、土豆洗凈，然后用刨子去皮。
2、把去皮的土豆切塊，用水加少許鹽先泡起來，待用。
3、鍋中加一匙油，待油七成熱時(shí)加姜片和八角爆香一下。
4、再倒入瀝干水的肉塊煸炒出油。
5、然后加入醬油、精鹽、草果、桂皮、冰糖、紹酒翻炒幾下。
6、加半碗水，待沸后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
7、然后倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再燉20分鐘，土豆?fàn)€了就行了。
8、最后湯鍋里的汁差不多的時(shí)候，大火收汁即可。
土豆紅燒肉好吃做法四
土豆紅燒肉材料
五花肉，筍干，蔥，姜，生抽，冰糖(砂糖)，鹽，料酒，八角
土豆紅燒肉做法
Before Start,筍干要提前一天泡水去鹽，不做直接放入菜品會(huì)齁兒咸!
1.燒開水，加蔥段兒、厚姜片兒入鍋，肉切小塊兒(方便入口即可)入鍋焯水后，瀝水備用，另起一鍋用來白煮雞蛋，雞蛋煮熟后去皮，在蛋面劃幾道口為了燒制時(shí)候更入味，然后備用，泡好的筍干切適宜入口的小段兒備用，
2.熱鍋下肉煸炒，后加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗凈炒鍋，
3.炒糖色兒：熱鍋，加油，多放點(diǎn)兒油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖(砂糖)哪種糖無所謂，但是要弄得碎一點(diǎn);然后輕輕攪拌，如果你是新手請(qǐng)用小火，看著糖都融化了以后，油面上開始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就會(huì)變苦，肉也會(huì)發(fā)苦，
4.加料酒，生抽，蔥姜，筍干入鍋同肉一起煸炒片刻盛出，
5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開水至沒過食材， 如果是有導(dǎo)向說明的多功能電飯鍋就調(diào)至最大檔(我的最大檔是35分鐘蹄筋兒)要是調(diào)到15分鐘的肉類排骨檔肯定不會(huì)入味兒，普通鍋就照著一小時(shí)燉，
6.時(shí)間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調(diào)味兒，盛出
7.雖然筍干的加入是為了緩解肉品的油膩但是我覺得純燒肉始終不夠健康，再吃時(shí)候我都會(huì)放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒
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