不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 生活技能學(xué)習(xí) > 炒菜 > 紅燒肉的5種正宗做法

紅燒肉的5種正宗做法

時間: 映芳735 分享

紅燒肉的5種正宗做法

  紅燒肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦紅燒肉的5種正宗做法。

  紅燒肉的正宗做法1

  菜譜簡介 特點:肥而不膩,咸鮮辣香,色澤紅亮。

  材料

  主料:帶皮豬五花肉850克

  配料:四季青500克

  調(diào)料:料酒60克,鹽、味精、醬油適量,八角、桂皮、干椒、蒜子各少許,白糖50克,紅燒肉腐乳適量

  做法

  1、五花肉烙皮洗刮干凈,入沸水內(nèi)煮至斷生,切成2.5厘米見方,共12塊。

  2、鍋內(nèi)放少許油,加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。

  3、四季青用雞油炒熟放底,將紅燒肉整齊擺放正中,將少許汁澆在肉上即成。

  紅燒肉的正宗做法2

  材料

  主料:五花豬肉(什么是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數(shù)越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!),

  調(diào)料:鹽,糖(最好是冰糖末),蔥段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味)

  做法

  1、肉洗凈后切成方塊,放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。

  2、熱鍋涼油,待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌,你會發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會變的象白糖,然后象黃糖,然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會掛在肉上很不均勻,別管它繼續(xù)攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

  3、現(xiàn)在加水吧!末過肉即可,還有蔥段姜片。大火燒開,改小火煮半個小時。

  4、現(xiàn)在可以往肉里加鹽了

  5、再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃,如果你是拌飯的狂熱愛好者,現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。

  紅燒肉的正宗做法3

  材料

  主料:五花肉、山藥

  輔料:姜片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽

  做法

  1、五花肉切幾大段,加姜片入冷水鍋煮開后,稍煮幾分鐘去盡水血。

  2、煮好的五花肉用溫水洗凈,表面用廚房紙擦干后切小塊。

  3、鍋內(nèi)倒少許油,倒入五花肉不斷翻炒至出油。

  4、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。

  5、鍋內(nèi)加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水,煮開轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。

  6、山藥去皮,切滾刀塊,浸在水里備用。

  7、五花肉軟爛后,加入山藥繼續(xù)燉至山藥軟爛。最后大火收汁即可。

  紅燒肉的正宗做法4

  材料

  無骨五花腩750克(我這次買的肉很好,叫叫是叫五花腩,但我數(shù)了一下,最多的竟然有11層),白砂糖一調(diào)羹半,老抽半調(diào)羹,生抽1調(diào)羹,鮮醬油半調(diào)羹,黃酒3調(diào)羹(最好是紹興陳年花雕)姜3片,茴香2顆,桂皮如茴香大小1小片。

  做法

  1、五花肉洗凈切成3cm左右厚薄的塊,冷水冷鍋加水和一調(diào)羹黃酒燒開后氽1分鐘,倒出用熱水洗凈瀝水;

  2、鍋里加油,油熱后放入白砂糖,用小火熬至變色成糖汁,等糖汁變成棕色時倒入肉塊,大火翻炒至肉塊四面上色(約2-3分鐘),即成琥珀色;

  3、將炒好的肉倒入砂鍋內(nèi),加水至剛好浸沒肉,再加入除黃酒外的所有調(diào)料,大火煮沸后加入黃酒,轉(zhuǎn)小火燉1小時左右,關(guān)火悶15分鐘;

  4、將悶好的肉倒入鍋內(nèi)開大火把醬汁稍稍收濃盛盤即可,此時也可以先嘗一下味,若不夠味可再加些鹽或糖調(diào)味后再收汁,因為每個人的口味不同,所以,可能我認(rèn)為這么多的肉加這樣的料燒出來的口味正好,而不一定每個人都會認(rèn)同。

  紅燒肉的正宗做法5

  材料

  豬肉,料酒,醬油,鹽,雞精,白糖

  做法

  1、準(zhǔn)備好材料。

  2、將肉洗干凈,切成小塊。

  3、鍋擦干,放入油,不要太多(本身肉就挺油的了),油熱后放入切好的肉,一直翻炒,炒阿炒~~~

  4、然后放入料酒,香~~再放入醬油、鹽、雞精、白糖,最重要的就是水,然后蓋上鍋蓋,開始等待。

  5、可以燒得久一點,湯汁快沒的時候,試一下味,差不多就可以出鍋了。


看過“紅燒肉的5種正宗做法”的人還看了:

1.5種不同紅燒肉的做法

2.家常紅燒肉的3種做法

3.紅燒肉的正宗做法

4.正宗紅燒肉的做法有哪些

821161