紅燒肉怎么做才算正宗
紅燒肉上色之后，一定要加入開(kāi)水燉煮。如果倒入涼水，會(huì)刺激肉質(zhì)緊縮，造成肉久煮不軟。你喜歡吃紅燒肉嗎?你知道紅燒肉要怎么做嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編跟你講講紅燒肉怎么做才正宗?
正宗紅燒肉的做法1
材料
主料：五花肉、山藥
輔料：姜片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽
做法
1、五花肉切幾大段，加姜片入冷水鍋煮開(kāi)后，稍煮幾分鐘去盡水血。
2、煮好的五花肉用溫水洗凈，表面用廚房紙擦干后切小塊。
3、鍋內(nèi)倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油。
4、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
5、鍋內(nèi)加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水，煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右至五花肉軟爛。
6、山藥去皮，切滾刀塊，浸在水里備用。
7、五花肉軟爛后，加入山藥繼續(xù)燉至山藥軟爛。最后大火收汁即可。
正宗紅燒肉的做法2
材料
主料：五花肉
輔料：姜片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黃酒、鹽。
做法
1、把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。
2、炒鍋?zhàn)鰺岷蟮谷肷僭S食用油，放入八角、花椒爆香。
3、接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。
4、放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
5、加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。
6、待水開(kāi)后撇去浮沫。
7、蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)。
8、掀開(kāi)鍋蓋轉(zhuǎn)中火收汁，至湯汁濃稠即可關(guān)火。
正宗紅燒肉的做法3
材料
豬肉，料酒，醬油，鹽，雞精，白糖
做法
1、準(zhǔn)備好材料。
2、將肉洗干凈，切成小塊。
3、鍋擦干，放入油，不要太多(本身肉就挺油的了)，油熱后放入切好的肉，一直翻炒，炒阿炒~~~
4、然后放入料酒，香~~再放入醬油、鹽、雞精、白糖，最重要的就是水，然后蓋上鍋蓋，開(kāi)始等待。
5、可以燒得久一點(diǎn)，湯汁快沒(méi)的時(shí)候，試一下味，差不多就可以出鍋了。
正宗紅燒肉的做法4
材料
五花肉500克、老抽、八角、干辣椒2根、花椒10幾粒、大蔥節(jié)、老姜片、冰糖、料酒
做法
1、五花肉清洗干凈，放入鍋里煮5成熟，(煮時(shí)放蔥節(jié)和老姜片、料酒)
2、撈出瀝干水分，五花肉上抹上老抽，特別是皮子上抹均勻待用
3、熱鍋里少放油，再少放點(diǎn)醬油，把五花肉放進(jìn)去，皮子朝下，把皮子煎黃即可，撈出切成小方塊。
4、從新起鍋放油，放入八角、花椒、辣椒、冰糖、五花肉翻炒均勻，摻水淹過(guò)肉，中小火燜，把五花肉燜粑收汁即可。
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