杏仁酥的4種美味做法
杏仁應(yīng)該挑選形狀規(guī)整,大小一致,色澤均勻的,這才是好杏仁。用指甲按壓杏仁,堅(jiān)硬者為佳。若指甲能輕易按入杏仁里,代表已受潮,不新鮮。你喜歡自己動(dòng)手做杏仁酥?你知道如何做出可口好吃的杏仁酥嗎?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編為大家分享杏仁酥的4種美味做法。
杏仁酥的美味做法1
材料
低筋面粉150G,杏仁粉45G,糖75G,蛋黃一只,雞蛋30G(小型蛋一只),含鹽奶油125G(或無(wú)鹽奶油+2G鹽),牛奶10G(或朗姆酒),杏仁片適量(可選)
做法
1. 奶油和雞蛋放至室溫。
2. 低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩備用。杏仁粉過(guò)篩備用。
3. 奶油用手動(dòng)打蛋器打散,分2-3次加入白砂糖,攪打至奶油蓬松,呈乳白色。
4. 加入蛋黃混拌。
5. 逐次少量地加入蛋液混拌。
6. 加入牛奶混拌。
7. 加入所有粉類用橡皮刮刀以按壓的方式混拌均勻,直至盆內(nèi)物體和呈團(tuán)塊。粉類與奶油混拌均勻即可,不用過(guò)度混拌,以免產(chǎn)生麩質(zhì)口感變差。
8. 將面團(tuán)放在保鮮膜上,在面團(tuán)上再覆蓋一層保鮮膜。用手輕輕按壓面團(tuán),將其按開(kāi)。
9. 用搟面杖將面團(tuán)搟至1CM厚的面餅,放在冰箱里冷卻30分鐘。
10. 取出面團(tuán)放在撒有面粉的砧板上,烤箱以170度開(kāi)始預(yù)熱。
11. 用餅干模按出模型,放至于烤盤上,灑上杏仁薄片。
12. 烤盤放入烤箱,170度大約烘烤25分鐘,待涼即可食用。
杏仁酥的美味做法2
材料
篩過(guò)的面粉345克,白糖200克,發(fā)酵粉2克,鹽3克,豬油205克,雞蛋1個(gè),杏仁精華5毫升,杏仁96顆
做法
1.將面粉、糖、發(fā)酵粉和鹽篩到碗里, 用刀將豬油一邊切小一邊與之?dāng)嚢?,直到整碗象燕麥片的樣子。加雞蛋和杏仁精華再攪拌均勻。
2.將面團(tuán)揉成2.5厘米大小的球,間隔5厘米放在沒(méi)抹油的烤盤上,在每個(gè)小餅的頂上放1顆杏仁,然后輕輕向下壓平。
3.在預(yù)熱好(攝氏165度)的烤箱里烤15-18分鐘,然后在架子上冷卻即可。
杏仁酥的美味做法3
材料
豬油50克,低粉100克,杏仁粉20克,泡打粉0.6克,小蘇打1克,雞蛋15克,白糖50克,杏仁片少許,蛋液少許
做法
1.豬油室溫下軟化加入白糖
2.用電動(dòng)打蛋器打發(fā)
3.再分次加入雞蛋打發(fā)
4.低粉,泡打粉,小蘇打混合過(guò)篩
5.然后將粉類倒入豬油中
6.再倒入杏仁粉
7.揉成團(tuán),分成八份
8.在表面刷蛋液,沾杏仁片,放入預(yù)熱180度的烤箱中層烤18分鐘左右
杏仁酥的美味做法4
材料
松餅粉300公克,奶油80公克,細(xì)砂糖120公克,沙拉油100公克,杏仁角100公克
做法
(1)奶油先軟化至室溫,加入細(xì)砂糖一起用打蛋器稍打發(fā)。
(2)將沙拉油分次加入拌打至均勻光滑狀。
(3)松餅粉過(guò)篩后加入,用橡皮刮刀拌勻,再將杏仁角加入拌勻。
(4)將面煳整形成每個(gè)約30公克的圓球狀,用手指將中央輕壓成凹狀,排列于烤盤上后,表面刷上少許蛋白,灑上杏仁角,入烤箱以180℃烤約15分鐘即可。
杏仁酥的4種美味做法
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