好吃的蛋糕卷要如何做
蛋糕卷質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。你想了解好吃美味的蛋糕卷要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的蛋糕卷要如何做?
蛋糕卷的好吃做法一
蛋糕卷的材料
雞蛋4個(gè)(220克左右)，低粉60克，玉米油40克，牛奶40克，糖50克，白醋幾滴，鹽1克，玉米淀粉10克，蔓越莓干35克，沙拉醬適量
蛋糕卷的做法
1、蔓越莓用開水泡30分鐘后，再用開水洗幾遍瀝干水剪碎備用。
2、蛋黃加10克糖用蛋抽攪拌至糖化，加牛奶攪拌均勻，加油攪拌均勻，篩入低粉，用刮刀切拌至無干粉備用。
3、蛋清加白醋用電動(dòng)打蛋器低速打至粗泡加1/3糖(40克糖十1克鹽混合)，打至細(xì)泡。
4、加1/3糖，打至有紋路加1/3糖，加淀粉打至硬性發(fā)泡。
5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌勻，再全部倒入蛋白霜中切拌均勻。
6、蔓越莓用少許低粉拌勻后，倒入蛋糕糊中稍拌。
7、之后倒入金色正方形烤盤(28CM不用鋪油紙)，振出大泡，放入預(yù)熱好的烤箱，160度中層35分鐘。
8、取出倒扣在網(wǎng)架上，蓋油紙溫?zé)岷?，翻面抹上沙拉醬，卷起放涼定型后，切件即可。
蛋糕卷的好吃做法二
蛋糕卷的材料
雞蛋4個(gè)，砂糖60g，色拉油40ml，熱水60ml.咖啡粉2小勺，奶粉2小勺，香草精少許
蛋糕卷的做法
1、咖啡粉和奶粉加入熱水?dāng)嚢璩煽Х人?/p>
2、蛋黃加入一半砂糖攪拌均勻后，依次加入咖啡水、色拉油、香草精，每次都是攪拌均勻后再加下一樣。
3、蛋白加入剩下的砂糖打發(fā)。
4、蛋白分三次加入蛋黃糊中，放入鋪有油紙的烤盤上。
5、烤箱中層，175度，15到20分鐘。
6、等蛋糕體放涼后，涂抹上藍(lán)莓醬，然后卷起來用油紙包住，然后放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)以上切塊食用。
蛋糕卷的好吃做法三
蛋糕卷的材料
雞蛋4個(gè)，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶或煮橙片水60克，玉米油40克，白醋5滳，橙子1個(gè)，巧克力醬適量
蛋糕卷的做法
1、先將一個(gè)甜橙切成8片，之后放在小鍋里，放兩匙白糖，再放些水，開火煮至橙皮顏色變淺、變軟，撈出橙片瀝水，煮橙子的水放涼待用。
2、蛋黃、蛋白分別打在兩個(gè)無水無油的盆里，用手動(dòng)打蛋器先將蛋黃攪勻。
3、然后放牛奶或煮橙水?dāng)嚢柚?，?0克白砂糖。
4、待糖溶化后，分兩次放入過篩的面粉，調(diào)成蛋糕糊。
5、蛋白用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，依次放入5滴白醋，并分3次放入余下的白砂糖打至蛋白成硬性發(fā)泡。
6、將蛋糕糊與打發(fā)好的蛋白分兩次攪勻。
7、橙片擺在烤盤的油紙上，再放上攪勻的蛋糕糊，抹平，輕震兩下震出氣泡后放入預(yù)熱好的170度的烤箱，上下火中層約15分鐘左右。
8、烤好的蛋糕片晾溫，里面抺巧克力醬，用油紙卷成卷，放入冰箱冷藏后切片即可。
蛋糕卷的好吃做法四
蛋糕卷的材料
打發(fā)鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克(或巧克力醬、巧克力色素)
蛋糕卷的做法
1)將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃發(fā)白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續(xù)攪勻。
2)低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免出筋道影響膨發(fā)。
3)蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動(dòng)打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發(fā)泡。將烤盤墊不沾油布或油紙，烤箱預(yù)熱160度。
4)將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將面糊涂抹均勻、表面刮平。
5)將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關(guān)火取出。
6)取出烤盤，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。
7)用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾后加入打發(fā)的鮮奶油，調(diào)成巧克力棕色奶油。
8)將奶油均勻涂在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片卷起，卷成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時(shí)以上，取出切小塊后食用。
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